Italienische Hochzeitssuppe (Druckversion)
Herzhafte italienische Suppe mit Gemüse, Pasta, Spinat und saftigen Fleischbällchen in aromatischer Brühe.
# Benötigte Zutaten:
→ Fleischbällchen
01 -
225 Gramm Rinderhack
02 -
225 Gramm Schweinehack
03 -
60 Gramm Semmelbrösel
04 -
25 Gramm geriebener Parmesan
05 -
15 Gramm frische Petersilie fein gehackt
06 -
0,25 Teelöffel Knoblauchpulver
07 -
0,25 Teelöffel Zwiebelpulver
08 -
Salz und Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack
→ Suppengrundlage
09 -
15 Milliliter Olivenöl
10 -
150 Gramm Zwiebeln gewürfelt
11 -
150 Gramm Karotten gewürfelt
12 -
150 Gramm Sellerie gewürfelt
13 -
1,9 Liter Hühnerbrühe
14 -
90 Gramm Acini di Pepe oder kleine Pasta
15 -
90 Gramm frischer Babyspinat
16 -
30 Milliliter frisch gepresster Zitronensaft
17 -
Extra Parmesan gerieben zum Servieren
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Rinderhack, Schweinehack, Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Knoblauch- und Zwiebelpulver zusammen in eine große Schüssel geben. Alles gut verkneten.
02 -
Aus der Masse kleine Kugeln machen, etwa 2,5 cm groß. Auf ein Tablett legen.
03 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze heiß machen. Fleischbällchen portionsweise rundherum goldbraun braten, ungefähr 5 Minuten. Dann rausnehmen und beiseite stellen.
04 -
Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten.
05 -
Hühnerbrühe dazugießen und aufkochen. Die Fleischbällchen zurück in den Topf legen. Hitze runterstellen und 20 Minuten leise köcheln lassen.
06 -
Jetzt die Acini di Pepe hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
07 -
Babyspinat und Zitronensaft unterrühren. Noch etwa 2 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt.
08 -
Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Hühnerbrühe selbst gemacht verleiht mehr Geschmack.
02 -
Ditalini oder andere kleine Nudeln passen auch statt Acini di Pepe.
03 -
Für mehr Pepp kann man Chiliflocken reinmachen.