Jalapeño Maisbrot Muffins Frischkäse (Druckversion)

Maisbrot-Muffins mit Jalapeño und cremigem Frischkäsekern, herzhaft und würzig.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 120 g Maismehl
02 - 120 g Weizenmehl (Typ 405)
03 - 1 EL Backpulver
04 - 0,5 TL Salz

→ Flüssige Zutaten

05 - 240 ml Milch
06 - 60 ml Pflanzenöl
07 - 2 große Eier

→ Weitere Zutaten

08 - 1 Tasse Jalapeños, gewürfelt
09 - 225 g Frischkäse, weich
10 - 30 g Cheddarkäse, gerieben

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Maismehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 - Milch, Pflanzenöl und Eier in einer weiteren Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung homogen ist.
04 - Die verquirlten Flüssigkeiten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel kurz verrühren. Jalapeños gleichmäßig unterheben.
05 - Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen.
06 - Je einen Löffel weichen Frischkäse in die Mitte jedes Muffins setzen.
07 - Die Muffinförmchen mit weiterem Teig bedecken, bis sie zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind. Mit geriebenem Cheddarkäse bestreuen.
08 - Muffins 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
09 - Muffins kurz abkühlen lassen und am besten warm servieren.

# Notizen:

01 - Für intensivere Schärfe einige Jalapeñokerne mitverwenden.
02 - Cheddar kann durch Monterey Jack oder Pepper Jack ersetzt werden.
03 - Am köstlichsten direkt warm aus dem Ofen genießen.

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