Jamaikanische Rindfleisch Pasteten (Druckversion)
Knusprige Teigtaschen mit würzigem Hackfleisch und karibischen Gewürzen, die mit jedem Bissen echte jamaikanische Aromen bieten.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
½ Tasse eisgekühltes Wasser
02 -
½ Tasse kalte Butter, gewürfelt
03 -
½ Tasse kaltes Pflanzenfett
04 -
1 TL Salz
05 -
1 TL Kurkuma
06 -
2 ½ Tassen Weizenmehl
→ Füllung
07 -
1 Pfund Hackfleisch
08 -
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
09 -
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
10 -
1 TL Thymian
11 -
1 TL Piment
12 -
½ TL Cayennepfeffer (optional)
13 -
½ TL schwarzer Pfeffer
14 -
1 TL Salz
15 -
1 EL Sojasoße
16 -
½ Tasse Semmelbrösel
17 -
½ Tasse Rinderbrühe
18 -
1 EL Currypulver
19 -
1 Ei für den Teiganstrich
# Zubereitung:
01 -
Mische Weizenmehl, Salz und Kurkuma in einer Schüssel. Kalte Butter und Pflanzenfett einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. Wasser vorsichtig dazugeben und kneten, bis ein Teig entsteht. In Folie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
02 -
Brate das Hackfleisch in einer Pfanne an, bis es braun ist. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Piment, Cayenne und schwarzen Pfeffer sowie Salz hinzufügen. Danach Sojasoße, Currypulver und Brühe einrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen. Semmelbrösel dazugeben und weiterrühren, bis die Mischung dicker wird. Abkühlen lassen.
03 -
Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Rolle den Teig aus und schneide Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm aus. Gib 2 Esslöffel der Füllung auf eine Teighälfte, klappe sie zu, und verschließe die Ränder mit einer Gabel. Bestreiche die Taschen mit dem Ei.
04 -
Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie 20-25 Minuten, bis sie eine goldene Farbe haben.
# Notizen:
01 -
Für besonders blättrigen Teig, verwende sehr kalte Butter und Fett. Versuche, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, damit er zart bleibt.
02 -
Passe die Menge des Cayennepfeffers an, je nachdem, wie scharf du es willst. Für ein authentischeres Aroma füge etwas Scotch-Bonnet-Pfeffer hinzu.
03 -
Bewahre gebackene Teigtaschen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf oder friere ungebackene Taschen bis zu 3 Monate ein. Gefrorene Taschen kannst du 30-35 Minuten bei 190°C backen.