Käse Hähnchen mit Brokkoli (Druckversion)

Hähnchenfilets mit Brokkoli in cremiger Cheddar-Parmesan-Sauce. Perfekt für herzhafte Wohlfühl-Momente.

# Zutaten:

→ Fleisch und Speck

01 - 6 Scheiben Bacon, optional, gebraten und abgetropft
02 - 2 große Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen

→ Gewürze

03 - Salz, nach Geschmack
04 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
05 - 3 Teelöffel italienische Kräutermischung

→ Panade

06 - 60 g Weizenmehl (Typ 405)
07 - 4 Esslöffel Parmesan, fein gerieben

→ Fett und Öle

08 - 3–4 Esslöffel Olivenöl
09 - 3 Esslöffel Butter

→ Für die Sauce

10 - 3 Esslöffel Weizenmehl (Typ 405)
11 - 240 ml Hühnerbrühe
12 - 480 ml Vollmilch
13 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
14 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
15 - ½ Teelöffel Senfpulver
16 - 1 Teelöffel scharfe Sauce

→ Gemüse und Käse

17 - 250 g Brokkoliröschen, fein gehackt
18 - 200 g Cheddar, gerieben
19 - 30 g Parmesan, fein gerieben

# Zubereitung:

01 - Bacon nach Belieben in einer Pfanne knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen und beiseitestellen.
02 - Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und italienischer Kräutermischung von allen Seiten gleichmäßig würzen. Filets in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrustfilets auf jeder Seite 5–7 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
04 - In derselben Pfanne Butter schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Hühnerbrühe und Milch portionsweise einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und Hitze reduzieren. Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Senfpulver sowie scharfe Sauce unterrühren.
05 - Brokkoli zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten bissfest dünsten.
06 - Cheddar und Parmesan einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben und mit der Käsesauce überziehen. Nach Belieben Bacon zerbröseln und über das Gericht streuen.
08 - Gericht sofort servieren – vorzugsweise mit Nudeln oder Reis als Beilage.

# Notizen:

01 - Bacon sorgt für zusätzliches Aroma, kann für eine leichtere Variante weggelassen werden.
02 - Für mehr Schärfe zusätzliche scharfe Sauce oder Chiliflocken verwenden.
03 - Den Brokkoli fein hacken, damit er gleichmäßig gart.
04 - Auch als Saucengericht zu Reis oder Pasta hervorragend geeignet.

Zurück