Saftiger Brezel Hund Snack (Druckversion)

Würzige Würstchen in fluffigem Brezelteig eingewickelt, warm serviert und mit grobem Salz bestreut.

# Zutaten:

→ Würstchen

01 - 15 Wiener Würstchen

→ Laugen-Teig

02 - 360 ml lauwarmes Wasser
03 - 13 g feiner Zucker
04 - 5 g grobes Salz
05 - 9 g Trockenhefe
06 - 560 g Weizenmehl
07 - 57 g zerlassene ungesalzene Butter
08 - 2 EL neutrales Öl, für das Einfetten des Blechs

→ Lauge

09 - 2,4 Liter Wasser
10 - 120 g Natron

→ Ei und Topping

11 - 1 Eigelb (groß), verrührt mit 15 ml Wasser
12 - 5 g grobes Salz oder Brezelsalz

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 232 Grad vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Kochwasser mit Natron in einen großen Topf geben und richtig heiss werden lassen.
02 - Mehl und flüssige Butter zum Hefeansatz geben. Mit dem Knethaken kurz auf niedriger Stufe vermengen, dann schneller kneten, bis der Teig schön glatt ist und sich löst. Dauert etwa 4 bis 5 Minuten.
03 - Warmes Wasser, Zucker, Salz und Trockenhefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Alles umrühren und für 4 bis 5 Minuten stehen lassen, bis es etwas schäumt.
04 - Teig mit ein wenig Öl bestreichen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
05 - Während der Teig geht, in einem großen Topf Wasser mit Natron zum Kochen bringen.
06 - Den gegangenen Teig auf einer leicht eingeölten Fläche auskippen, in 15 Stücke teilen, jedes Stück zu einer langen Rolle drehen und um ein Würstchen wickeln. Die Enden etwas andrücken.
07 - Jede eingewickelte Wurst für 30 Sekunden einzeln ins heiße Natronwasser geben, dann mit einem Schaumlöffel rausholen, abtropfen lassen und auf das Blech legen.
08 - Die umwickelten Würstchen mit dem verquirlten Eigelb bepinseln und grobes Salz draufstreuen.
09 - Alles etwa 12 Minuten backen, bis sie richtig schön goldbraun sind. Noch warm genießen.

# Notizen:

01 - Schau beim Gehen auf die Größe – wenn der Teig doppelt so groß ist, kannst du weitermachen.
02 - Bleche beim Backen am besten mal tauschen – dann werden sie überall schön braun.
03 - Schmeckt super zu Senf oder mit einem Dip deiner Wahl.

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