Käse Wurst Frühstück Burritos (Druckversion)

Burritos mit gewürzter Wurst, Eiern, Käse und Gemüse, eingewickelt in Weizentortillas.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 450 g Frühstückswurst, scharf oder mild
02 - 4 große Eier
03 - 120 g geriebener Cheddar-Käse
04 - 1 Tasse gewürfelte Paprika
05 - 0,5 Tasse gewürfelte Zwiebel
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Teigwaren

07 - 4 große Weizentortillas

# Zubereitung:

01 - Die Frühstückswurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie rundum gebräunt ist. Überschüssiges Fett sorgfältig abgießen.
02 - Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
03 - Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen, in die Pfanne zugeben und unter Rühren 3 bis 4 Minuten stocken lassen, bis sie vollständig gegart sind.
04 - Die Weizentortillas flach auslegen und die heiße Wurst-Ei-Gemüse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen.
05 - Die Tortillas fest zu Burritos einrollen. Darauf achten, dass die Seiten eingeschlagen werden, damit die Füllung nicht herausfällt.
06 - Die eingerollten Burritos mit der Naht nach unten zurück in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
07 - Die heißen Burritos direkt servieren, idealerweise mit Salsa, Avocado oder einem Klecks Sauerrahm.

# Notizen:

01 - Für eine vegetarische Version kann die Wurst durch pflanzliche Crumbles oder schwarze Bohnen ersetzt werden.
02 - Ein Klecks Guacamole oder Sauerrahm verleiht zusätzliche Frische.
03 - Übrig gebliebene Burritos halten sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

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