Karamell Cheesecake Kekse (Druckversion)
Weiche Kekse mit Graham Cracker, cremiger Cheesecake-Glasur und salzigem Karamell obendrauf.
# Benötigte Zutaten:
→ Graham Cracker Boden
01 -
120 g Graham Cracker Krümel
02 -
170 g weiche Butter ohne Salz
03 -
5 g Natron
04 -
240 g Allzweckmehl
05 -
2,5 g Salz
06 -
110 g heller brauner Zucker, fest
07 -
100 g Zucker
08 -
1 großes Ei
09 -
5 ml Vanillearoma
→ Frischkäse Creme
10 -
225 g weicher Frischkäse
11 -
120 g Puderzucker
12 -
5 ml Vanillearoma
→ Salziger Karamell Guss
13 -
120 ml dicke Karamellsoße
14 -
5 g Meersalz, nach Geschmack
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Misch Mehl, Graham Krümel, Natron und Salz in einer Schüssel gut zusammen.
02 -
Schlag die weiche Butter mit beiden Zuckersorten mit einem Handrührer 2 bis 3 Minuten schaumig.
03 -
Rühr Ei und Vanillearoma unter die Butter-Zucker-Mischung, bis alles gut verbunden ist.
04 -
Gib nach und nach die trockenen Sachen dazu und rühr alles zu einem weichen Teig.
05 -
Decke den Teig ab und steck ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, so werden die Kekse schön dick und wie vom Bäcker.
06 -
Heiz den Ofen auf 175 °C vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus.
07 -
Nimm jeweils 30 g Teig, form Kugeln, leg sie mit 5 cm Abstand aufs Blech und drück sie leicht platt. Backe 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun werden.
08 -
Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen, dann rutsche sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter.
09 -
Schlag den Frischkäse cremig, rühr Puderzucker und Vanillearoma ein, bis die Creme dick und streichfähig ist.
10 -
Verteil oder spritz großzügig die Frischkäsecreme auf die abgekühlten Kekse, träufel Karamell darüber und streu ein bisschen Meersalz zum Schluss drauf.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Kühl den Teig vor dem Backen unbedingt, so werden die Kekse schön dick und bekommen den typischen Bäckerstyle.