Leckere Karamell Cheesecake Kekse

Diese Nachahmung der Crumbl Salted Caramel Cheesecake Cookies vereint knackigen Graham-Cracker-Boden, cremiges Frischkäse-Topping und verführerischen gesalzenen Karamellguss. Perfekt für alle, die gern reichhaltige Desserts mit verschiedenen Texturen und einem Hauch Meersalz mögen.

Ich hab die Cookies zuerst gebacken, um den Crumbl-Look daheim nachzumachen. Schnell wurden sie zum Liebling bei Sonntagsbäcken und besonderen Gelegenheiten mit Freunden.

Benötigte Zutaten

• Mehl: sorgt für festen Keks-Boden, am besten frisch gesiebt und fein
• Graham-Cracker-Brösel: geben nussigen Geschmack und Crunch, am besten grobe Krümel nehmen
• Natron: hilft, dass die Kekse fluffig bleiben und nicht hart werden
• Weiche Butter ohne Salz: macht die Kekse schön zart und reichhaltig, Raumtemperatur ist super
• Zucker und hellbrauner Zucker: bringen Süße und ein bisschen Malzgeschmack mit
• Großes Ei: hält die Zutaten zusammen und macht den Teig feucht
• Vanilleextrakt: gibt einen warmen Duft und unterstützt den Geschmack
• Frischkäse: gut weich gemacht für ein glattes, cremiges Topping
• Puderzucker: süßt das Frosting und macht es dick, am besten durch ein Sieb
• Dicker Karamellsirup: sollte schön cremig sein, ob selbst gemacht oder gut gekauft, beide passen
• Meersalz: wird zum Drüberstreuen benutzt und sorgt für den perfekten Kontrast zur Süße

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig zusammenrühren:

Vermisch Mehl, Graham-Brösel, Natron und Salz in einer Schüssel, sodass alles gut verteilt ist. In einer großen Schüssel schlag Butter mit Zucker hell und fluffig, das dauert zwei bis drei Minuten. Gib Ei und Vanille rein und rühr alles gut durch. Dann nach und nach die trockenen Zutaten zugeben und gerade so mixen, bis ein weicher Teig entsteht.

Kühlen für den perfekten Biss:

Pack den Teig luftdicht ein und ab in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde. So breiten sich die Kekse beim Backen nicht zu sehr aus und bleiben schön dick.

Formen und backen:

Heiz den Ofen auf 175 Grad vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm mit einem Löffel oder Eisportionierer etwa zwei Esslöffel Teig und setz kleine Kugeln mit ca. fünf Zentimeter Abstand drauf. Drück sie leicht platt, damit sie gleichmäßig backen. Back die Kekse zehn bis zwölf Minuten, bis die Ränder anfangen, leicht braun zu werden. Lass sie fünf Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um ganz abzukühlen.

Frosting zubereiten:

Während die Kekse abkühlen, schlag den Frischkäse in einer Schüssel cremig. Dann rühr Puderzucker und Vanille unter, bis die Masse dick und streichfähig ist.

Fertig machen:

Wenn die Kekse kalt sind, verteilt oder spritz großzügig das Topping darauf. Zum Schluss träufel den dicken Karamell darüber und streu eine Prise Meersalz obendrauf für den Extra-Kick.

Bei unseren Familien-Treffen sind die Cookies immer der Hit. Die Kids fanden es super, das Karamell zu verteilen und Salz draufzustreuen. Das Backen wurde so zur lustigen Tradition. Die Kombination aus süß und salzig schmeckte allen so gut, dass Nachschub immer willkommen war.

Clevere Aufbewahrung

Bewahr die Kekse in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank auf, damit das Frosting frisch bleibt und der Karamell nicht zu weich wird. Vor dem Essen sollten die Kekse Zimmertemperatur haben, dann ist alles angenehm weich. Man kann die Kekse auch nach dem Backen ohne Topping einfrieren. Auftauen, Frosting und Karamell erst kurz vorm Servieren draufmachen, dann bleibt die Konsistenz top.

Zutaten-Alternativen

Ersetz die Graham-Cracker-Brösel durch fein zerbröselte Digestive-Kekse oder Vanille-Waffeln, wenn du Lust auf eine andere Note hast. Statt Karamell geht auch gesalzenes Dulce de Leche oder eine dicke Butterscotch-Soße. Im Frischkäse-Topping kannst du klein gehackte Pekannüsse oder eine Prise Zimt mit unterheben für mehr Biss und Wärme.

Coole Kombis

Ein starker Kaffee oder Espresso passt super zu den süß-salzigen Aromen. Probier die Cookies auch mal zu einem Glas kalter Milch oder einem leicht gekühlten Dessertwein wie Moscato. Frische Beeren oder ein Klecks Schlagsahne machen das Ganze noch cremiger und runden den Geschmack ab.

Saisonale Varianten

Würz den Teig im Herbst mit Kürbisgewürz oder Ingwer für gemütlichen Geschmack. Im Sommer kannst du kleingeschnittene Mango oder Ananas ins Frosting mischen für einen tropischen Touch. Zu Weihnachten passen zerstoßene Pfefferminze oder Zimtzucker als Deko prima und sorgen für festliche Stimmung.

Beim Backen dieser Crumbl-Nachmache fühlt sich jeder Schritt wie ein kleines Fest an. Die Kombination aus mehreren Texturen, süß und salzig, mit cremigem Frosting macht jeden Bissen besonders. Egal ob gemütlicher Abend oder große Feier, diese Kekse sorgen immer für gute Laune.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Was macht die Kekse so weich und dick?

Wenn du den Teig mindestens eine Stunde kühlst, bleiben die Kekse schön dick und weich und laufen beim Backen nicht auseinander.

→ Geht auch was anderes statt Graham Cracker?

Graham Cracker sorgen für etwas Biss und Geschmack, aber fein zerbröselte Butterkekse oder ähnliche Kekse passen auch super.

→ Wie krieg ich die Cheesecakeglasur schön glatt?

Schlag den weichen Frischkäse gut durch, bevor du Puderzucker und Vanille einrührst, so wird die Creme schön seidig und lässt sich gut streichen.

→ Wie träufel ich das Karamell am besten auf die Kekse?

Nimm einen Löffel oder Spritzbeutel und gib das dicke Karamell vorsichtig auf die Creme. Dann sieht es hübsch und gleichmäßig aus.

→ Warum kommt Meersalz aufs Karamell?

Das Meersalz bringt die Süße vom Karamell noch besser zur Geltung und sorgt für eine feine, herzhafte Note.