Leckere Kaffee Brownies

Diese köstlichen Coffee Cream Brownies verbinden den kräftigen Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee mit zartschmelzender Schokolade. Die cremige Kaffeehaube und die glänzende Ganache machen jeden Bissen zu einem besonderen Moment – ideal für entspannte Nachmittage oder Familienrunden.

Ich bin auf diese Mischung gestoßen, als ich etwas suchte, das super zu meinem Morgenspresso passt. Mittlerweile sind sie unser Wochenendliebling bei entspannten Familienbesuchen oder spontanen Treffen.

Wichtige Zutaten

• Brownie-Mischung für Fudge-Style: sorgt für eine tolle schokoladige Basis mit lecker saftiger Textur
• Große Eier: geben Halt und verbinden alles gut
• Neutrales Öl: sorgt für Feuchtigkeit und einen weichen Teig – zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl
• Starker Kaffee: verstärkt das Schokoaroma, am besten frisch gebrüht für extra Duft
• Saure Sahne: macht die Brownies schön saftig und fein dicht
• Halbsüße Schokotropfen: schaffen kleine Schokoflecken, die beim Essen zerlaufen – hier unbedingt Qualität nehmen
• Ungesalzene Butter: bildet die cremige Grundlage für die Kaffee-Creme, am besten weich für leichteres Verrühren
• Puderzucker: sorgt für Süße und Cremigkeit im Frosting
• Eine Prise Salz: gleicht den Zucker aus und hebt alle Aromen hervor
• Schlagsahne: wird mit den Schokotropfen zur glänzenden Ganache für den letzten Schliff, am besten frisch und vollfett

Schritt für Schritt Anleitung

Teig anrühren:

Mix brownie mix, Eier, Öl, Kaffee und saure Sahne vorsichtig in einer großen Schüssel zusammen. Nicht zu doll rühren, sonst werden die Brownies nicht so lecker fudgy. Dann die Schokotropfen unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Form vorbereiten:

Fett eine 23×33 cm Form oder leg sie mit Backpapier aus. Den Teig einfüllen, mit einem Spatel glatt streichen und darauf achten, dass die Dicke überall gleich ist für gleichmäßiges Backen.

Backen bis zur perfekten Konsistenz:

Schieb die Form in den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) und back sie 28 bis 30 Minuten. Mach den Stäbchentest: Ein paar feuchte Krümel sollten dran kleben bleiben. So bleiben die Brownies super zart, aber durchgebacken. Danach ganz abkühlen lassen, bevor das Frosting draufkommt, sonst schmilzt es.

Kaffee-Frosting schlagen:

Schlage die weiche Butter in einer mittelgroßen Schüssel locker und hell. Gieß langsam den Kaffee dazu und rühre den Puderzucker untermischend ein, bis alles schön cremig und streichfähig ist. Salz rein für das perfekte Gleichgewicht.

Frosting auftragen:

Verteile die Kaffeecreme mit einem Spatel gleichmäßig auf den abgekühlten Brownies. Dann ab in den Kühlschrank für 20 bis 30 Minuten, damit alles fest wird und die Ganache später gut hält.

Ganache zubereiten und aufträufeln:

Schmilz die Schokotropfen mit der Sahne in kurzen Intervallen von 20 Sekunden in der Mikrowelle, zwischendurch umrühren bis die Mischung schön glatt und glänzend ist. Lass die Ganache kurz abkühlen, bis sie dickflüssig genug zum Verstreichen ist. Gib sie über das Frosting und verteil sie vorsichtig. Kalt stellen für eine halbe Stunde, bis die Oberfläche fest ist – so bekommst du saubere Stücke.

Schneiden und servieren:

Schneide mit einem scharfen Messer in Quadrate, zwischendurch das Messer abwischen für schöne Kanten. Warm oder leicht gekühlt genießen und die tolle Kombination aus Kaffee und Schokolade erleben.

Während des Studiums waren diese Brownies mein treuer Begleiter. Der Kaffee hält wach, die Schokolade hebt die Stimmung. Meist hab ich sie mit Freunden geteilt, fast schon eine Tradition vor Stressphasen. Heute mache ich sie für Filmabende mit der Familie, die vertrauten Aromen wecken schöne Erinnerungen.

Clevere Aufbewahrung

Bewahr die Brownies luftdicht im Kühlschrank auf, so bleiben Frosting und Ganache bis zu vier Tage frisch. Vor dem Essen 15 Minuten bei Zimmertemperatur lagern, dann werden sie weich und lecker. Willst du sie länger aufbewahren, kannst du Einzelstücke fest in Alufolie wickeln und einfrieren. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, so behalten sie die beste Konsistenz. In warmen Räumen lagern vermeidet man am besten, denn sonst wird die Ganache klebrig und das Frosting zu weich zum Schneiden.

Varianten bei den Zutaten

Für intensiveren Kaffee-Touch nimm Espresso statt normalem Kaffee, dann aber nur die Hälfte der Menge. Dunkle Schokotropfen passen super, wenn du was Kräftigeres willst. Auch eine Prise Zimt oder Chili im Teig bringt eine warme, spannende Note rein, die Kaffee und Schokolade toll ergänzt.

Köstliche Kombis dazu

Genieß die Brownies mit einer Kugel Vanilleeis für den Temperaturkontrast und die cremige Ergänzung zu den leicht bitteren Schokoaromen. Frischer Kaffee oder ein Cappuccino passen perfekt, um das Kaffeeerlebnis abzurunden. Frische Beeren oder ein Himbeerpüree bringen eine fruchtige Frische, die die dichte Süße wunderbar ausgleicht.

Diese Brownies sind mehr als ein Nachtisch: Sie feiern das perfekte Zusammenspiel von Kaffee und Schokolade. Lass dich bei jedem Stück auf eine gemütliche Auszeit voller Genuss und Liebe zum Detail ein.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie verändert der gebrühte Kaffee die Brownies?

Der Kaffee verstärkt das Schokoladenaroma und bringt einen feinen Kaffee-Duft rein, ohne zu dominieren.

→ Wozu ist die saure Sahne im Teig?

Die saure Sahne macht die Brownies schön saftig und sorgt für eine weiche, zarte Textur.

→ Kann man das Frosting vorher machen?

Klar, die Kaffeecreme kannst du gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebraucht wird.

→ Müssen die Brownies nach dem Fertigmachen gekühlt werden?

Ja, damit das Frosting und die Ganache fest werden. So kannst du sie sauber schneiden und sie sind nicht zu weich.

→ Wie schmilzt man Schokolade für die Ganache am besten?

Schokolade und Sahne in kurzen Intervallen in der Mikro schmelzen und zwischendurch rühren, so verbrennt nichts und wird schön glatt.

→ Kann man andere Schokolade statt halbsüßer benutzen?

Ja, dunkle Schokolade sorgt für mehr Intensität, Milchschokolade macht es süßer und milder.