Weicher Mango Keks

Mit diesen Mango-Plätzchen holst du dir den tropischen Geschmack direkt in deine Küche. Der weiche, buttrige Teig trifft auf süße Mango-Stücke und sorgt für ein leckeres, saftiges Erlebnis. Das feine Mango-Püree zusammen mit getrockneten Mangos sorgt für eine angenehme Kaumasse und einen sonnigen Duft, der jeden Bissen zum kleinen Urlaub macht.

Ich habe diese Mango-Plätzchen das erste Mal bei einer Sommerparty gebacken und ihre lebhafte Note hat sofort alle begeistert. Seitdem backe ich sie immer, wenn ich Fernweh nach den Tropen habe, ohne das Haus zu verlassen.

Benötigte Zutaten

• Ungesalzene Butter: weich gemacht, damit der Teig schön zart wird
• Weißer Zucker und heller Rohrzucker: bringen Süße und feuchte Konsistenz, ergeben zusammen ein ausgewogenes Aroma
• Ein großes Ei: hält den Teig zusammen und gibt etwas Fülle
• Vanilleextrakt: hebt den Mango-Duft noch mehr hervor
• Mango-Püree: sorgt für den echten, saftigen Mangogeschmack – am besten reife Mango oder gutes Mango-Pulver, gut eingeweicht
• Weizenmehl: das Grundgerüst für den Teig, vorher durchsieben für eine glatte Masse
• Natron: lässt die Plätzchen leicht aufgehen und weich bleiben
• Salz: verstärkt die Süße und harmonisiert die Aromen
• Gehackte getrocknete Mango: wer's mag, gibt ein extra fruchtiges Mundgefühl und eine leichte Kaubarkeit dazu

Schritt-für-Schritt Anleitung

Butter und Zucker verrühren:

In einer großen Schüssel rührst du die Butter mit beiden Zuckersorten so lange, bis alles locker und fluffig ist. So wird der Teig schön luftig.

Nasse Zutaten vermischen:

Ei, Vanille und Mango-Püree zum Zucker-Butter-Gemisch geben und gut einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Natron und Salz in einer anderen Schüssel vermischen. Danach langsam in die feuchte Masse geben und solange rühren, bis ein weicher, aber gut bindender Teig entsteht, der nicht klebt.

Mango-Stückchen unterheben:

Wenn du getrocknete Mango benutzt, jetzt vorsichtig unterheben, damit die Stücke nicht auseinanderbrechen.

Teig kaltstellen:

Den Teig abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. So laufen die Plätzchen beim Backen nicht zu sehr auseinander.

Backofen vorbereiten:

Auf 175 Grad Celsius vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen, damit nichts kleben bleibt und gleichmäßig gebacken wird.

Plätzchen formen und backen:

Mit einem Esslöffel Portionen auf das Blech setzen, etwa zwei Fingerbreit Abstand dazwischen lassen. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind und die Mitte fest.

Abkühlen lassen und genießen:

Die Cookies einige Minuten auf dem Blech kühlen lassen, damit sie fester werden. Dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen, so bleibt der weiche Biss erhalten.

Diese Plätzchen sind bei uns schnell zum Familienliebling beim Wochenend-Backen geworden. Es macht so viel Spaß, die Kleinen beim Teigformen zu beobachten und zu sehen, wie begeistert sie sind, wenn die warmen Kekse duften. Sogar Mango-Muffel wurden Fans.

Clevere Aufbewahrung

Lagere die Mango-Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. So bleiben sie bis zu fünf Tage weich und lecker. Willst du sie länger aufbewahren, kannst du sie im Gefrierfach in Beuteln einfrieren und vor dem Essen langsam auftauen. Auch der Teig lässt sich gut in Portionen verpackt einfrieren, so kannst du jederzeit frische Plätzchen backen.

Zutaten alternativ nutzen

Wechsle Mango-Püree gegen Mandarinen- oder Ananaspüree, wenn du mal Lust auf einen anderen fruchtigen Touch hast. Für einen tropischen Crunch kannst du gehackte Macadamianüsse oder Kokosflocken dazugeben. Wenn frische Mango gerade nicht verfügbar ist, geht auch gut eingefrorene, aufgetaute Mango.

Leckere Kombis

Probier die Plätzchen mit einem leicht aufgebrühten Jasmintee oder einem gekühlten Mango-Lassi. Ein Klecks Vanille- oder Kokos-Eis dazu macht das Ganze zum perfekten Dessert. Ein fruchtiger Weißwein wie Moscato rundet das Ganze elegant ab.

Genieß diese Mango-Kekse als frischen Snack mit Urlaubsfeeling. Der lebendige Geschmack und die tolle Konsistenz machen sie zum Lieblingsleckere für gemütliche Backmomente und zum Teilen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Konsistenz haben die Mango Kekse?

Sie bleiben weich und haben leicht goldene Ränder. Der Biss ist zart und bringt die feuchte Mango gut zur Geltung.

→ Kann man getrocknete Mango ins Rezept nehmen?

Klar, gehackte getrocknete Mango sorgt für einen angenehmen, zähen Biss und hebt den Mango-Geschmack, ohne zu dominieren.

→ Warum sollte der Teig gekühlt werden?

Das Kühlen für etwa 30 Minuten verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr auseinanderlaufen und sorgt so für eine dickere Form.

→ Was bewirkt Vanilleextrakt im Teig?

Vanille hebt die süßen Noten hervor und bringt eine warme Note, die den fruchtigen Geschmack der Mango ausbalanciert.

→ Wie lange müssen die Kekse vor dem Essen auskühlen?

Nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig fertig kühlen für die beste Konsistenz.