Leckere Kartoffelkroketten

Diese käsigen Kartoffelkroketten kombinieren eine knusprige goldene Hülle mit einem warmen, cremigen Kern. Ob zum Teilen oder einfach nur für dich – sie sind ein leckerer Mix aus Käse und herzhaften Gewürzen in einer knackigen Panade.

Beim ersten Mal hab ich sie zu einem gemütlichen Spieleabend gemacht und war erstaunt, wie schnell sie weg waren. Seitdem sind sie mein Lieblingssnack, wenn ich was Warmes und Leckeres will.

Benötigte Zutaten

• Zwei Tassen kalte Kartoffelpüree: das cremige Fundament, besonders gut mit Resten
• Ein Becher geriebener Cheddar: bringt den würzigen Käsegeschmack, am besten mittel bis scharf
• Ein Viertel Tasse fein geschnittene Frühlingszwiebeln: gibt frische Würze, nehmt feste und grüne Stiele
• Je eine halbe Teelöffel Knoblauch- und Zwiebelpulver: sorgt für ein würziges Aroma, genau abmessen
• Salz und Pfeffer: je nach Geschmack, frisch gemahlener Pfeffer ist top
• Eine Tasse Weizenmehl: sorgt dafür, dass die Panade besser haftet
• Zwei große verquirlte Eier: sorgen als feuchte Schicht zum Brösel halten
• Eineinhalb Tassen Semmelbrösel: sorgen für das knusprige Endergebnis, Panko geht auch
• Pflanzenöl zum Braten: am besten eins mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumen- oder Rapsöl

Schritt-für-Schritt Anleitung

Alles vermengen:

Gib das kalte Kartoffelpüree, den geriebenen Cheddar, die Frühlingszwiebeln, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Rühr alles gut durch, bis die Mischung schön gleichmäßig und cremig ist und der Käse verteilt wurde.

Formen und kühlen:

Aus der Masse kleine Rollen oder Kugeln machen, ungefähr so groß wie Golfbälle. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 Minuten ab in den Kühlschrank, damit sie fester werden und el besser paniert werden können.

Panierteller herrichten:

Bereite drei Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. So kannst du sie einfach nacheinander wenden.

Panieren:

Jede Krokette zuerst im Mehl wenden und überschüssiges abschütteln, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss gründlich in den Bröseln rollen. Leicht andrücken, damit die Panade gut hält.

Öl erhitzen und backen:

Das Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Hitze heiß machen, aber nicht rauchen lassen. Die Kroketten portionsweise hineingeben, ab und zu wenden, damit sie rundum goldbraun und knusprig werden. Dauert so 3 bis 4 Minuten.

Abtropfen lassen und servieren:

Mit einer Schaumkelle rausnehmen und auf Küchenpapier legen zum Öl abtropfen. Am besten gibst du dazu deine Lieblingssoße, dann schmeckt’s perfekt.

Am liebsten mag ich die Frühlingszwiebeln. Ihr milder Biss macht die Kroketten noch runder. Bei einem Familientreffen waren sie der Hit und es gab viele Nachschläge.

Clevere Aufbewahrung

Reste kannst du luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen oder Airfryer am besten, damit die Kroketten knusprig bleiben. Mikrowelle macht sie leicht matschig. Für länger einfrieren: Die rohen Kroketten auf ein Blech legen, einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel packen. Von gefroren anbraten klappt super.

Zutaten-Varianten

Cheddar kannst du durch Mozzarella oder Pepper Jack ersetzen, so hast du einen anderen Käsegeschmack. Wer mag, mixt fein gewürfelten Speck oder Schinken in die Kartoffelmasse für ein rauchiges Aroma. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben nochmal einen Extraschub Geschmack und machen deine Kroketten einzigartig.

Leckere Beilagen Ideen

Probier dazu einen fruchtigen Tomatenketchup oder rauchige BBQ-Soße. Cremiger Knoblauchdip oder Sauerrahm passen auch super und bringen noch mehr Cremigkeit und Aroma. Ein knackiger Salat oder Cole Slaw ist perfekt, um das frittierte Essen mit Frische auszugleichen.

Genieß die Kroketten am besten frisch, da schmecken sie am leckersten. Du kannst sie aber auch schon vorher vorbereiten und dann schnell servieren, wenn Besuch kommt.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welcher Käse passt am besten?

Würziger Cheddar bringt einen kräftigen Geschmack und schmilzt schön cremig in den Kroketten.

→ Geht auch frische Kartoffel statt Püree?

Besser klappt es mit kaltem Kartoffelpüree, damit die Masse gut zusammenhält beim Frittieren.

→ Welches Öl eignet sich zum Frittieren?

Neutral schmeckendes Pflanzenöl ist perfekt, weil es hohe Temperaturen gut aushält.

→ Wie wird die Panade richtig knusprig?

Erst Mehl, dann verquirltes Ei und zum Schluss Brösel draufgeben. So wird die Hülle schön goldbraun und knusprig.

→ Kann ich die Kroketten auch backen?

Backen klappt, aber das Ergebnis ist nicht so knusprig wie beim Frittieren. Trotzdem eine leichtere Alternative.

→ Wie lange bleiben Reste frisch?

Im Kühlschrank sind übrig gebliebene Kroketten bis zu 2 Tage haltbar. Am besten im Ofen oder Airfryer nochmal knusprig aufwärmen.