Saftiges Trinidad Huhn Reis (Druckversion)

Karamellisiertes Hähnchen, Reis, Kokosmilch und Erbsen vereinen sich im Topf – echter Trinidad-Geschmack.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 850 g abgetropfte Taubenerbsen aus der Dose
02 - 20 g frischer Ingwer, gehackt
03 - 16 g frischer Koriander (Culantro), gehackt
04 - 16 g Petersilie, gehackt
05 - 45 ml grüne Würzpaste
06 - 80 g Kürbis in kleine Würfel geschnitten
07 - 900 g Hähnchen in mundgerechten Stücken
08 - 10 g Salz
09 - 75 ml brauner Zucker
10 - 15 ml Tomatenketchup
11 - 80 g gewürfelte Zwiebel
12 - 2 Knoblauchzehen, zerhackt
13 - 8 g gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 400 g vorgekochter Reis
15 - 480 ml heißes Wasser
16 - 375–500 ml Kokosmilch
17 - 80 g gewürfelte Piment-Schote

# Zubereitung:

01 - Probier das Gericht, gib bei Bedarf noch etwas Salz oder schwarzen Pfeffer dazu, und servier es schön warm.
02 - Warte bis alles sprudelt, dann dreh die Hitze runter, setz einen Deckel drauf und lass den Reis bei niedriger Temperatur garen. Die Flüssigkeit soll fast komplett aufgenommen sein.
03 - Schütte zuerst das heiße Wasser dazu. Dann kommt die Kokosmilch drauf. Alles locker umrühren damit’s überall hinkommt.
04 - Jetzt pack Reis, Kürbis, Piment, Petersilie, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Ketchup, Salz und Pfeffer mit in den Topf. Misch alles gut durch, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
05 - Die abgetropften Taubenerbsen kommen jetzt rein. Lass sie noch etwa 5 Minuten mitbrutzeln und ab und zu umrühren.
06 - Gib die marinierten Hähnchenteile in den Topf und sorg dafür, dass überall karamellisierter Zucker dran ist. Brate 2 bis 5 Minuten, dreh das Fleisch immer wieder.
07 - Erwärm einen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Streu den braunen Zucker rein und lass ihn langsam zu dunklem, blubberndem Karamell zerlaufen.
08 - Spül die Hähnchenstücke ab und tupf sie trocken. Massier sie gründlich mit grüner Würzpaste ein und lass das Ganze etwas stehen.

# Notizen:

01 - Magst du’s trockener? Nimm weniger Flüssigkeit. Soll’s schön saftig sein, gib beim Kochen einfach mehr Wasser oder Kokosmilch dazu.

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