Keto Hähnchen Parmesan Low-Carb (Druckversion)

Hähnchenfilet in Mandel-Parmesan-Kruste, Tomatensauce, Mozzarella, perfekt für Low-Carb Küche.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 4 große Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen

→ Panade

02 - 120 g feines Mandelmehl
03 - 100 g frisch geriebener Parmesan
04 - 2 große Eier, verquirlt

→ Gewürze

05 - 2 TL italienische Gewürzmischung
06 - 1 TL Knoblauchpulver
07 - 1 TL Zwiebelpulver
08 - 1 TL Paprikapulver
09 - 1/2 TL Salz
10 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

→ Belegen und Backen

11 - 240 ml zuckerfreie Tomatensauce (Marinara)
12 - 200 g geriebener Mozzarella
13 - 1/4 Bund frisches Basilikum, gehackt

→ Braten

14 - 2 EL Avocadoöl

# Zubereitung:

01 - Hähnchenbrustfilets gleichmäßig auf ca. 1,5 cm Dicke flach klopfen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer rundum würzen.
02 - Mandelmehl und geriebenen Parmesan mit italienischer Gewürzmischung, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver in einer Schale gut vermengen.
03 - Die gewürzten Filets zuerst durch die verquirlten Eier ziehen, dann gleichmäßig in der Mandelmehl-Parmesan-Mischung wenden und leicht andrücken.
04 - Panierten Hähnchenbrustfilets auf ein Gitter legen und 15–20 Minuten stehen lassen, damit die Panade optimal haftet.
05 - Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Filets in einer leicht eingeölten Auflaufform im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
06 - Filets mit zuckerfreier Tomatensauce bestreichen und die Hälfte des geriebenen Mozzarellas gleichmäßig darübergeben. Für weitere 8 Minuten backen.
07 - Restlichen Mozzarella auf die Filets streuen und nochmals 3 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
08 - Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und die Hähnchenfilets direkt heiß servieren.

# Notizen:

01 - Für ein optimales Ergebnis sollte das Hähnchen eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
02 - Gewürze können individuell nach Geschmack angepasst werden.
03 - Das Ruhenlassen der panierten Filets verbessert die Haftung und sorgt für eine knusprige Kruste.

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