Knackige Chimichurri Steak Quesadilla (Druckversion)

Grillsteak und zerlaufener Käse mit Avocado-Chimichurri in knusprigen Tortillas sorgen für kräftigen, unwiderstehlichen Geschmack.

# Zutaten:

→ Für Steak und Zubereiten

01 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
02 - Salz, beliebig
03 - 200 g Cheddar, gerieben
04 - 4 große Weizentortillas
05 - 450 g Flanksteak

→ Für das Avocado-Chimichurri

06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
07 - Salz, ganz nach Lust
08 - 45 ml extra natives Olivenöl
09 - 45 ml Rotweinessig
10 - 1 reife Avocado
11 - 4 Knoblauchzehen, kleingehackt
12 - 30 g frische Petersilie, fein gehackt

# Zubereitung:

01 - Quesadilla in Ecken schneiden. Richtig heiß servieren, nach Wunsch noch mit mehr Avocado-Chimichurri oben drauf.
02 - Riesige Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Die fertige Quesadilla vorsichtig reinlegen. Jede Seite ungefähr 3 Minuten anbraten, bis schön gebräunt und der Käse innen geschmolzen ist.
03 - Eine Tortilla flach hinlegen, die Hälfte vom Käse daraufstreuen. Den in Streifen geschnittenen Steak direkt darauf verteilen und ein paar Kleckse Avocado-Chimichurri drübergeben. Dann nochmal Käse und zum Schluss die zweite Tortilla oben drauf drücken.
04 - Avocado, restliche Petersilie, übrig gebliebenen Knoblauch, Rotweinessig und Olivenöl zusammen in den Mixer geben. Mixen, bis alles schön cremig ist. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
05 - Heize deinen Grill auf mittlere bis hohe Stufe vor. Das marinierte Steak drauflegen und pro Seite etwa 6 Minuten grillen – mach’s so, wie du’s am liebsten magst. Vom Grill nehmen, auf’s Brett legen und kurz 5 Minuten chillen lassen. Dann das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
06 - Das Flanksteak mit der Hälfte der Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig, dazu Salz und Pfeffer in eine Schüssel legen. Gut mischen, so dass alles Steak mariniert ist. Dann abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

# Notizen:

01 - Noch besser wird’s, wenn du das Steak schon am Abend vorher in die Marinade legst.

Zurück