Knackige Chimichurri Steak Quesadilla

Chimichurri-Steak-Quesadilla mit Avocado-Chimichurri ist das, worauf ich zurückgreife, wenn ich ein kleines Highlight möchte, aber keine Lust auf Stress habe. Das Steak kommt richtig gut raus mit dem würzigen Chimichurri und jeder Biss liefert dir geschmolzenen Käse mit cremig-frischer Soße. In knackigen Tortillas verpackt, macht das Teil sich super zum Sommerlunch oder als schnelles Highlight, wenn du Gäste beeindrucken willst.

Der frische Mix aus Soße und rauchigem Steak weckt sofort Erinnerungen an Grillabende mit der Familie und Freunden. Meine Kids wünschen sich das ständig an unseren Taco-Abenden und übrig bleibt eigentlich nie was.

Zutaten

• Rinderhüftsteak: ist richtig saftig und nimmt das Chimichurri klasse auf
• Große Weizentortillas: werden beim Braten goldbraun, bleiben knusprig und halten alles zusammen
• Geriebener Cheddar: sorgt für eine schöne Schmelze und richtig viel Geschmack besorg einen Block und reibe ihn am besten selbst
• Frische Petersilie: gibt dem Chimichurri richtig Power achte auf kräftiges Grün und entferne dicke Stiele
• Knoblauch: bringt ordentlich Wumms nimm glatte und frische Zehen
• Reife Avocado: macht die Soße cremig und gleicht die Säure aus leicht drückbar ist perfekt
• Rotweinessig: bringt Spritzigkeit und hält die Soße frisch hochwertiger ist besser
• Olivenöl: verbindet alles und bringt noch ein bisschen Würze her nimm extra nativ
• Salz & schwarzer Pfeffer: holt alle Aromen ordentlich raus frisch gemahlen schmeckt’s am besten

Unkomplizierte Anleitung

Quesadillas zusammensetzen:

Stell eine große Pfanne auf mittlere Temperatur. Lege eine Tortilla rein, hau reichlich Käse und Steakscheiben obendrauf. Löffle Avocado-Chimichurri drauf. Dann leg noch eine zweite Tortilla oben drauf und drück sie ein bisschen an

Avocado-Chimichurri zubereiten:

Schmeiß reife Avocado, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Püriere alles, probiere noch mal und schmecke ab. Die Soße sollte knallgrün, dick und richtig frisch schmecken

Steak grillen:

Heize den Grill auf mittelhoch vor. Nimm das Steak aus der Marinade, lass Überschuss abtropfen, und grille es etwa sechs Minuten pro Seite oder bis es so durch ist, wie du’s am liebsten magst. Anschließend unbedingt mindestens fünf Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt. Dann in feine Streifen schneiden – quer zur Faser

Steak marinieren:

Mische Petersilie, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Pack das Steak dazu, alles gut wenden, dann abdecken und mindestens eine Stunde (besser noch über Nacht) in den Kühlschrank. Je länger das Steak mariniert, desto intensiver der Geschmack

In der Pfanne knusprig braten und genießen:

Brate die Quesadilla ca. drei Minuten pro Seite – wenn sie unten goldbraun ist, einmal vorsichtig wenden und die zweite Seite nochmal drei Minuten brutzeln lassen. Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und direkt mit extra Avocado-Chimichurri servieren

Anheften

Die Avocado-Chimichurri ist ehrlich mein Lieblingsteil. Die Kombi aus Sahne-Feeling und leichter Säure hebt alles aufs nächste Level. Als ich die zum ersten Mal gemacht hab, hat mein Mann ohne Witz drei Ecken davon gegessen, bevor er auf den Rest gewartet hat.

Aufbewahrungstipps

Verpack die übrigen Quesadillas luftdicht und leg sie in den Kühlschrank – da halten sie etwa zwei Tage. Die Avocado-Soße separat in ein Behälter geben und direkt Frischhaltefolie auf die Oberfläche, damit sie nicht braun wird. Reste einfach in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze nochmal warm machen, bis der Käse wieder schmilzt.

Austauschmöglichkeiten

Rinderlappen oder dünn geschnittene Hähnchenbrust bringen hier auch Abwechslung – passe dann nur die Garzeit entsprechend an. Für mildere Käsefans: Greif zu Monterey Jack oder Mozzarella. Hast du kein Rotweinessig zu Hause Probier’s mal mit Weißweinessig oder Sherryessig. Glatte Petersilie bringt das meiste Aroma, aber auch Koriander oder eine Mischung klappt super.

Anheften

Zum Servieren

Pack zur Quesadilla einen knackigen grünen Salat oder klassisch Maiskolben dazu. Für Partys kannst du sie einfach in kleine Dreiecke schneiden, so hat jeder was zum Snacken. Dazu schmecken Salsa und eingelegte Zwiebeln, um ein bisschen mehr Pepp reinzubringen.

Kultureller Hintergrund

Chimichurri kommt ursprünglich aus Argentinien und wird vor allem zum Grillfleisch serviert – das hat mich zu diesem Mix inspiriert. Mit Avocado wird die Soße noch samtiger und bekommt einen California-Twist. Für mich ist es so, als würde ich an einem Tisch alte und neue Essenskultur zusammenbringen.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie wird Steak für Quesadillas schön zart?

Gib dem Flanksteak ein Bad aus Kräutern, Knoblauch, Öl und Essig. Lass es mindestens eine Stunde ziehen und dann ab auf den heißen Grill, bis es gar ist. Unbedingt nach dem Grillen etwas ruhen lassen, dann in Streifen schneiden. So bleibt es schön saftig und mürbe.

→ Was bringt Avocado ins Chimichurri?

Avocado macht das Chimichurri richtig cremig. Die Kräuter schmecken dadurch sanfter, der Knoblauch auch. Besonders neben dem kräftigen Steak und dem schmelzenden Käse passt das super dazu und gibt einen milden Frischekick.

→ Kann ich statt Cheddar auch anderen Käse verwenden?

Klar geht! Monterey Jack, Mozzarella oder Pepper Jack sind genial, schmelzen gut und passen prima zum Steak sowie zum Chimichurri.

→ Wie bleibt die Quesadilla schön knusprig?

Brate die Quesadillas bei mittlerer Hitze in einer heißen Pfanne mit einem Hauch Öl. Erst wenn eine Seite goldbraun ist, wenden. Nicht zu viel Füllung nehmen – dann bleibt sie rundherum knackig.

→ Eignet sich das Gericht zum Grillen im Freien?

Auf jeden Fall! Steak sowieso, aber auch die gefüllte Quesadilla klappt draußen – einfach im grillfesten Pfännchen oder auf Alufolie machen. So bekommt alles extra Raucharoma und du musst die Küche nicht extra aufheizen.