Saftige Fischtacos Scharfe Mayo

Mit knusprigem Fisch, feurigem Mayo und knackigem Pico de Gallo holst du dir Urlaubsfeeling direkt nach Hause. Jeder Bissen bringt dir saftigen, gegrillten Fisch auf lockeren Tortillas, cremig-scharfe Soße und fruchtigen Pico. Easy und schnell gemacht für entspannte Abende – bei meinen Freunden verschwinden die immer wie von Zauberhand.

Ich weiß noch, wie spontan bei bestem Wetter die Nachbarn mit am Tisch saßen – alle wollten direkt noch einen zweiten und auf die Mayo waren plötzlich alle scharf.

Unwiderstehliche Zutaten

• Tilapia oder Kabeljau: schön mild und trotzdem stabil genug für den Grill. Am besten ganz frisch ohne seltsamen Geruch nehmen
• Maistortillas oder Weizentortillas: schön weich, aber reißfest – müssen sich gut biegen lassen, sonst brechen sie beim Füllen
• Kreuzkümmel: bringt so ein angenehm erdiges Aroma ins Fischgewürz
• Paprika: sorgt für tolle Farbe und so’n bisschen Wärme. Frisch gemahlen schmeckt's am meisten
• Knoblauchpulver: gibt der Marinade mehr Wumms, bleibt dabei aber dezent
• Salz: unterstützt den Geschmack und macht das Marinieren besser. Am besten gutes, feines Salz nutzen
• Mayonnaise: das cremige Fundament für die scharfe Soße – mit Vollfett wird’s am leckersten
• Sriracha: für die perfekte Mischung aus Schärfe und Frische. So scharf machen, wie du’s magst
• Limettensaft: macht alles schön spritzig und verbindet die Aromen. Unbedingt frische Limetten auspressen!
• Pico de gallo: ein bunter Mix aus Tomate, Zwiebel, Koriander, Limette und Jalapeño. Selbstgemacht schlägt gekauft – aber aus’m Supermarkt geht auch an stressigen Tagen

Lockere Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alles vorbereiten:

Fischfilets trocken tupfen und auf ein Brett legen. Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver und Salz) mischen und die Filets von allen Seiten gut einreiben. Frischhaltefolie drüber und ab damit für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank – das gibt Aroma und macht den Fisch schön saftig.

Spicy Mayo rühren:

Mayonnaise, Limettensaft und Sriracha in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachschärfen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank – so zieht’s schön durch.

Fisch grillen:

Grill vorheizen (mittlere Temperatur) und den Rost ölen. Filets vorsichtig drauflegen. Drei Minuten nicht bewegen, dann umdrehen und nochmal drei Minuten grillen, bis der Fisch locker auseinanderfällt. Kurz ruhen lassen.

Tortillas anwärmen:

Entweder direkt auf den Grill – etwa eine Minute je Seite, oder in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sie leicht gebräunt und weich werden. Warm in ein Küchenhandtuch wickeln.

Alles zusammenbauen:

Fisch in grobe Stücke zupfen, auf die Tortillas geben. Großzügig mit scharfer Mayo beträufeln und Pico de Gallo drüberlöffeln. Sofort servieren – am besten noch Limetten dazu reichen.

Anheften

Ich geb bei jeder Runde gerne extra Jalapeños ins Pico und dreh so den Schärfegrad. Mein Neffe durfte mal beim Bauen helfen und fand die Mayo sogar besser als im Restaurant.

Aufbewahrung leicht gemacht

Gegrillten Fisch abkühlen, luftdicht verpacken und bis zu zwei Tage in den Kühlschrank stecken. Am besten sanft im Pfännchen wieder warm machen – dann bleibt er saftig. Scharfe Mayo und Pico getrennt aufbewahren und erst kurz vorm Essen alles zusammenstellen, damit die Tortillas nicht matschig werden. Was an Tortillas übrig ist, kannst du gut eingepackt draußen lagern.

Alternative Zutaten

Du kannst statt Fisch auch Garnelen oder Hähnchen nehmen, falls du magst. Mayonnaise lässt sich easy durch griechischen Joghurt ersetzen, dann wird’s leichter und frischer. Noch knackiger wird’s mit etwas Krautsalat oder Kohl-Hack dazu neben dem Pico.

So wird serviert

Avocado in Scheiben, fix eingelegte Zwiebeln und zerbröselten Queso fresco dazu anbieten – alles bereitstellen, damit jeder sich seine Tacos selbst zusammenstellen kann. Coleslaw oder mexikanischen Maiskolben dabeistellen – sieht klasse aus und bringt Abwechslung auf den Tisch.

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Blick hinter die Kulisse

Fisch-Tacos sind in Baja California der Renner – fangfrischer Fisch, knackiges Gemüse, dazu leckere Soßen. Mein Dreh: mehr Schärfe mit Mayo und leuchtendem Pico, aber trotzdem wie am Meer immer frisch und unkompliziert.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Welcher Fisch passt am besten für diese Tacos?

Tilapia oder Kabeljau sind super, weil sie auf dem Grill schön zart bleiben und sich prima in Tortillas wickeln lassen.

→ Kann ich auch Weizentortillas nehmen statt Mais?

Klar! Beides schmeckt top. Probier einfach deine Lieblingssorte oder misch mal durch.

→ Wird die Mayo sehr scharf?

Wie viel Sriracha du reintust, ist ganz dir überlassen. Probier ein bisschen aus, bis es für dich passt.

→ Wie klebt der Fisch nicht am Grill?

Reib den Rost vorher mit Öl ein und tupf den Fisch richtig trocken. Mit einem Fischwender klappt das Drehen noch besser.

→ Was passt sonst noch als Topping?

Schnapp dir zum Beispiel fein geschnittenen Kohl, Radieschen, Avocado oder noch mehr frischen Koriander für mehr Biss und Geschmack.