Knoblauch Steak Scharf Süß (Druckversion)
Steak, Knoblauch und Parmesan treffen auf süß und scharf in einer schnellen, cremigen Pasta. Super für hektische Abende.
# Zutaten:
→ Für die Nudeln und Soße
01 -
340 g Penne oder Rigatoni
02 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
240 ml Schlagsahne
04 -
70 g frisch geriebener Parmesan
05 -
2 EL Honig
06 -
1 TL Chiliflocken
07 -
45 g ungesalzene Butter
08 -
15 g frische Petersilie, fein geschnitten
09 -
1 EL frischer Zitronensaft
→ Für das Steak
10 -
450 g Rumpsteak
11 -
2 EL Olivenöl
12 -
1 TL Knoblauchpulver
13 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
14 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Bestreue alles großzügig mit Petersilie. Schnell genießen, solange es noch schön heiß auf dem Teller ist.
02 -
Gieße die Nudeln ab, gib sie zur Soße, alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas von dem Kochwasser dazugeben, damit es schön cremig wird. Steakstücke samt Fleischsaft unterrühren.
03 -
Vom Herd ziehen, dann den Parmesan und Zitronensaft kräftig unterrühren, bis alles cremig verschmilzt.
04 -
Schlagsahne und Honig dazugeben, Temperatur runterdrehen und für ein paar Minuten alles langsam einköcheln lassen.
05 -
Im selben Bräter Butter schmelzen, dann gehackten Knoblauch und Chiliflocken einstreuen. Kurz anrösten, bis es duftet.
06 -
Etwas Olivenöl in der großen Pfanne erhitzen. Fleisch in mehreren Portionen 2–3 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis es schön braun ist. Auf einen Teller legen und kurz ruhen lassen.
07 -
Wasser im großen Topf zum Brodeln bringen, Nudeln dazu schütten und zwischendurch umrühren. Kochwasser abschöpfen (etwa 125 ml), dann alles abgießen.
08 -
Rumpsteak in kleine Würfel schneiden. Mit Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Salz vermengen.
# Notizen:
01 -
Etwas Nudelwasser aufheben, damit kannst du die Soßenkonsistenz ganz leicht nach deinem Geschmack anpassen.