Knoblauch Steak Scharf Süß

Köstlich cremig und trotzdem schön würzig – diese Süß-scharfe Knoblauch-Steak-Pasta ist für mich die entspannteste Methode, aus Rinderhüfte ein richtig gutes Abendessen zu zaubern. Saftiges Steak trifft auf eine cremige Knoblauchsoße mit etwas Honig und einem Hauch Chili – schnell gemacht und trotzdem echt besonders.

Ich hab dieses Pastagericht mal an einem Freitagabend mit Resten aus dem Vorrat gekocht. Ab dem ersten Versuch waren wir süchtig – es ist seitdem mein liebster Blitz-Tröster.

Wunderbare Zutaten

• Rinderhüfte: Hol dir schön durchwachsene Stücke für perfektes Aroma und Zartheit
• Olivenöl: Gibt ordentlich Röstaromen
• Knoblauchpulver: Verstärkt den würzigen Steakgeschmack
• Räucherpaprika: Bringt feines Raucharoma, süße Paprika geht aber auch klar
• Salz und Pfeffer: Darf nie fehlen zum Abschmecken
• Penne oder Rigatoni: Fangen die cremige Soße super ein. Mit Bronze-Schnitt haben sie die beste Konsistenz
• Knoblauchzehen: Frisch und fein gehackt für ordentlich Geschmack
• Sahne: Für die samtige Soße am besten richtig frische verwenden
• Parmesan frisch gerieben: Viel intensiver als der Vorgehobelte
• Honig: Macht süß-würzige Tiefe und sanfte Wärme
• Chiliflocken: Geben Schärfe, nimm wie viel du magst
• Butter: Bringt extra Glanz und rundet schön ab
• Petersilie frisch: Hebt Farbe und Aroma
• Zitronensaft: Sorgt für Frische und gleicht aus. Nimm 'ne saftige Zitrone

Wenn du ein besonders gutes Ergebnis willst, schnapp dir ein gut marmoriertes Steak und reib deinen Parmesan frisch – das macht echt viel her.

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta kochen:

Wasser schön kräftig salzen, dann aufkochen. Penne oder Rigatoni reinwerfen und nur so lange kochen, bis sie noch leicht bissfest sind. Unbedingt kurz vorm Abgießen etwas Nudelwasser aufheben – das rettet später die Soße.

Steak vorbereiten:

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und richtig trocken tupfen. Mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer rundum würzen.

Steak anbraten:

Wenig Öl in einer heißen, großen Pfanne verteilen. Steakstücke portionsweise scharf anbraten. Jede Seite zwei bis drei Minuten liegen lassen, bis außen schöne Röstung da ist. Nicht zu lange, sonst wird’s zäh! Dann samt Bratensaft rausnehmen und ruhen lassen.

Knoblauchsoße machen:

Butter in derselben Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Chiliflocken reinrühren, leicht anrösten bis es duftet (nicht dunkel werden lassen). Sahne und Honig zugeben – die Röst-Reste vom Pfannenboden einrühren. Kurz köcheln bis leicht dicker – zwei, drei Minuten reichen.

Jetzt Parmesan und Zitrone:

Vom Herd nehmen, Parmesan und Zitronensaft flott einrühren, damit der Käse schön schmilzt und alles cremig wird.

Pasta und Steak dazugeben:

Nudeln direkt in die Soße schubsen. Nach und nach etwas Nudelwasser untermischen, damit alles schön umhüllt ist. Steak samt Bratensaft unterheben, alles mischen und mit Petersilie bestreuen, nochmal abschmecken.

Gleich genießen:

In warme Schalen verteilen und sofort essen – dann ist das Steak noch zart und die Soße super cremig.

Anheften

Mein absoluter Trick ist der Honig – der gibt jedem Bissen ein besonderes, fast karamelliges Aroma. Beim ersten Probieren war meine Familie sofort begeistert. Seitdem gehört Honig bei uns immer auf den Pasta-Einkaufszettel.

So bleibt’s frisch

Reste abkühlen lassen, dann luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern – dort halten sie sich locker drei Tage. Zum Aufwärmen etwas Sahne oder Milch dazu, vorsichtig im geschlossenen Topf auf mittlerer Hitze durchwärmen. So bleibt das Steak zart und die Soße spaltet sich nicht.

Austauschmöglichkeiten

Klar – du kannst Rinderhüfte auch durch Flank oder Rumpsteak ersetzen. Achte nur darauf, immer quer zur Faser dünn zu schneiden. Falls du keine Sahne hast, nimm halb-halb oder Kondensmilch – das geht ebenfalls richtig gut. Glutenfreie Pasta kannste auch nehmen, einfach einen Tick kürzer kochen als auf der Packung.

Perfekt kombinieren

Dazu passt ein würziger Rucolasalat und ofenfrisches Brot – dann wirst du richtig satt. Obendrauf gern noch frischen Parmesan hobeln. Wenn du’s edel magst, gib noch etwas Zitronenschale oder einen Schuss Knoblauchöl drüber.

Hintergrund & Inspiration

Hier mischt sich amerikanisch-herzhaftes Soulfood mit Anklängen aus der italienischen Küche. Steak und Pasta kommen bei uns regelmäßig auf den Tisch – in dieser Kombi mit cremiger Soße und dem kleinen Honig-Kick ist es ein moderner Familienklassiker. Süß-scharf erinnert an die Tradition, Aromen auszubalancieren, und Parmesan-Knoblauch-Sahnesoße ist halt einfach immer ein Volltreffer.

Anheften

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Welches Steak empfehlt ihr dafür?

Hüftsteak ist zart und schnell fertig, aber ein Ribeye oder Rumpsteak klappt auch super.

→ Darf ich bei der Pastaform variieren?

Penne oder Rigatoni nehmen die Sauce gut auf, aber du kannst auch kurze Sorten wie Fusilli oder Farfalle nehmen.

→ Wie scharf wird die Sauce wirklich?

Durch die Chiliflocken wird es schon pikant, aber du kannst einfach mehr oder weniger nehmen, je nachdem wie du es magst.

→ Warum ist Honig in der Sauce?

Der Honig mildert die Schärfe ab und macht alles etwas sanfter – so wird die Sauce extra cremig und lecker.

→ Wie bleibt das Steak schön saftig?

Brat die Stücke ganz flott bei hoher Hitze und lass sie kurz ruhen – dann wird’s richtig zart, bevor alles mit Sauce und Nudeln vermischt wird.