Knusprig doppelt Käsewürfel (Druckversion)

Zweifach panierte Käsewürfel, außen total knusprig, innen richtig schön weich. Perfekt mit cremigen Dips und einer fruchtigen Sauce – einfach ein Genuss.

# Zutaten:

→ Mozzarella Würfel

01 - 450 g Mozzarella, gewürfelt (ca. 2,5 cm groß)
02 - 120 g Weizenmehl
03 - 60 g Panko (japanisches Paniermehl)
04 - 0,25 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 0,25 Teelöffel feines Salz
06 - 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 2 große Eier, verquirlt
08 - 60 ml Vollmilch
09 - Zum Frittieren: Pflanzenöl oder Rapsöl, etwa 480–720 ml

→ Cremiger Dip

10 - 120 g Mayonnaise
11 - 60 g Schmand
12 - 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
13 - 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
14 - 1 Knoblauchzehe, gepresst
15 - Feines Salz, nach Geschmack
16 - Frisch gemahlener Pfeffer, nach Bedarf

→ Zum Servieren

17 - 425 g Glas Marinara-Sauce, erhitzt
18 - Frische Petersilie, gehackt, für oben drauf (wenn gewünscht)
19 - Geriebener Parmesan, als Topping möglich

# Zubereitung:

01 - In einer flachen Schale Eier mit Milch verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl, Panko, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Beide Schalen nebeneinander stellen – so geht das Panieren schnell.
02 - Jeden Mozzarellawürfel erst gründlich in der Eiermilch wenden und dann in der Mehl-Panko-Mischung rollen und leicht andrücken. Magst du es knuspriger? Dann diesen Schritt einfach nochmal machen, für eine dickere Panade. Die fertigen Würfel aufs mit Backpapier belegte Blech legen.
03 - Das Backblech mit den panierten Käsestücken für 15–20 Minuten ins Gefrierfach stellen. So bleiben sie stabil und laufen beim Braten nicht aus.
04 - Währenddessen Mayo, Schmand, Petersilie, Zitronensaft und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmischen, abdecken und ab in den Kühlschrank, bis alles fertig ist.
05 - Öl ca. 5 cm hoch in einen tiefen Topf füllen und auf 177°C erhitzen. Währenddessen die Marinara-Sauce bei niedriger Hitze im Topf oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
06 - Nimm die panierten Würfel aus dem Gefrierfach und gib sie portionsweise in das heiße Öl, damit’s nicht zu eng wird. 2–3 Minuten frittieren und dabei gelegentlich drehen, bis sie überall goldbraun sind.
07 - Mit einer Schaumkelle die frittierten Käsestücke auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl wegkommt. Wer mag, kann sie direkt mit etwas Salz bestreuen.
08 - Die knusprigen Mozzarella-Häppchen schön auf einer Platte anrichten. Am besten direkt snacken – zusammen mit dem cremigen Dip und der warmen Sauce. Petersilie und Parmesan machen sich als Topping super.

# Notizen:

01 - Wenn du die Würfel vorm Frittieren kühlst, bleiben sie beim Braten in Form und werden innen richtig schön schmelzig.
02 - Direkt genießen – dann knuspert die Hülle und der Käse zieht herrlich Fäden.
03 - Du hast String Cheese? Halbieren, panieren, und so bekommst du die klassischen Mozzarella-Sticks.

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