Steak Schnitzel mit Soße (Druckversion)

Knusprig panierte Minutensteaks mit einer cremigen Soße aus Bratensaft – ein klassisches Wohlfühlgericht aus den Südstaaten.

# Zutaten:

→ Steak

01 - 4 Stück (je 170–225 g) Hacksteaks oder Rindersteaks, dünn geklopft
02 - 1 Tasse Buttermilch oder 1 Tasse Vollmilch mit 1 EL Essig gemischt, zum Marinieren
03 - 1 Tasse Mehl, aufgeteilt
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL Zwiebelpulver
06 - 1 TL Paprikapulver
07 - ½ TL Cayennepfeffer (optional)
08 - 1 TL Salz
09 - ½ TL schwarzer Pfeffer
10 - 2 große Eier, verquirlt
11 - Pflanzenöl, zum Braten

→ Soße

12 - 3 EL Bratfett oder Butter
13 - 3 EL Mehl
14 - 2 Tassen Vollmilch oder ungesüßte Mandelmilch
15 - ½ TL Knoblauchpulver
16 - Salz nach Geschmack
17 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Die Steaks in eine flache Schale legen und mit Buttermilch übergießen. Für mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden, in den Kühlschrank stellen.
02 - In einer Schale ½ Tasse Mehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. Die restliche ½ Tasse Mehl in eine zweite Schale geben. Eier in einer dritten Schale verquirlen.
03 - Steaks aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Zuerst im puren Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und zuletzt mit der gewürzten Mehlmischung bestreichen. Leicht andrücken, damit die Panade haftet.
04 - Etwa 1 cm Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (175–190 °C). Steaks ungefähr 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf ein Gitter oder Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
05 - Überschüssiges Öl aus der Pfanne gießen, bis noch etwa 3 EL übrig sind. Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anbräunen lassen. Milch und Knoblauchpulver langsam zugeben und rühren, bis die Soße eindickt (etwa 3-5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

# Notizen:

01 - Die Buttermilch macht das Fleisch zart, während die doppelte Panade für extra Knusprigkeit sorgt.
02 - Die Soße erhält durch das Bratfett eine besonders würzige Note.

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