Knusprige Avocado Hahnchen Tacos (Druckversion)

Zartes Hahnchen in krossen Tortilla-Schalen, cremige Avocado-Ranch und frische Kräuter oben drauf – macht richtig satt.

# Zutaten:

→ Lake

01 - 900 g Hähncheninnenfilets
02 - 240 ml Buttermilch
03 - 1 TL feines Salz
04 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
05 - 0,5 TL Cayennepfeffer
06 - 0,5 TL Knoblauchpulver

→ Panade

07 - 190 g Weizenmehl
08 - 1 EL Chilipulver
09 - 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
10 - 0,5 EL Backpulver
11 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
12 - 1 TL feines Salz
13 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
14 - 0,25 TL Knoblauchpulver
15 - 0,25 TL Zwiebelpulver
16 - 0,25 TL getrockneter Oregano
17 - 60 ml Buttermilch
18 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Avocado-Buttermilch-Ranch

19 - 1 große Haas-Avocado, geschält und entkernt
20 - 300 ml Buttermilch
21 - 1 TL Apfelessig
22 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
23 - 0,25 Tasse frischer Schnittlauch, gehackt
24 - 0,25 Tasse frischer Dill, gehackt
25 - 0,25 Tasse frische Petersilie, gehackt
26 - Koscheres Salz nach Belieben
27 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

28 - 24 Mais-Tortillas, angeröstet und doppelt gelegt
29 - 1 Tasse Eisbergsalat, gehackt
30 - 0,33 Tasse frischer Koriander, gehackt

# Zubereitung:

01 - Gib die Hähnchenfilets zusammen mit Buttermilch, Salz, Paprika, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver in eine große Schüssel. Vermisch alles gut, damit jedes Stück rundum bedeckt ist. Schnapp dir jetzt Frischhaltefolie, abdecken, ab damit in den Kühlschrank. Mindestens 4 Stunden, aber über Nacht ist noch besser, so wird das Fleisch richtig zart und würzig.
02 - Schnapp dir eine zweite Schüssel und wirf Mehl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Backpulver, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauch-, Zwiebelpulver und Oregano zusammen. Jetzt kommt die Buttermilch dazu – mit der Gabel umrühren, bis sich kleine, krümelige Klümpchen bilden. Das wird eine super knusprige Hülle.
03 - Lege ein Backblech mit Alufolie aus. Nimm das Hähnchen aus der Lake und drück jedes Stück gründlich in die Panade, bis alles gut eingehüllt ist. Leg die panierten Filets aufs Blech und gönn ihnen ein paar Minuten Ruhe. So bleibt später die Panade besser haften.
04 - Pack die Avocado in eine große Schüssel und zerdrücke sie schön fein. Gib Buttermilch, Apfelessig, Knoblauch, Schnittlauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu. Dann alles heftig verquirlen, sodass ein sahniges Dressing entsteht. Stell’s erstmal beiseite.
05 - Hol dir ein Tablett und leg es mit mehreren Lagen Küchenpapier aus. Füll einen Topf so dass das Öl ca. 2,5 cm hoch steht und lass es auf hoher Hitze heiß werden. Mit einer Zange legst du vorsichtig die panierten Hähnchenstücke rein – aber immer nur so viele, dass sie sich nicht drängeln. Jede Seite ungefähr 3 Minuten frittieren, umdrehen wenn sie goldbraun sind. Daneben auf das Küchenpapier legen damit das Fett abtropft. Mit dem Rest genauso weitermachen.
06 - Jetzt noch schnell die knusprigen Hähnchenstücke in die doppelten, getoasteten Mais-Tortillas legen. Salat drauf, Koriander drüber werfen und großzügig mit Avocado-Buttermilch-Ranch beträufeln. Fertig.

# Notizen:

01 - Lass das panierte Hähnchen kurz ruhen, dann bleibt die Panade richtig schön kross beim Frittieren.
02 - Mach die Avocado-Buttermilch-Ranch ruhig im Voraus, dann ziehen die Aromen besser durch.

Zurück