Knusprige Avocado Hahnchen Tacos

Knuspriges Hühnchen in gerösteten Mais-Tortillas mit einer samtigen Avocado-Buttermilch-Ranch ist für mich das absolute Highlight unter der Woche und bei Treffen mit Freunden. Der Buttermilch-Marinade macht das Fleisch saftig und zart, nach dem Frittieren ist es außen goldbraun und herrlich kross. Frischer Salat und Kräuter oben drauf sorgen bei jedem Biss für eine Kombination aus leckeren Texturen und Aromen, die lange im Gedächtnis bleibt.

Bei einem Geburtstag hab ich das zum ersten Mal serviert und ratzfatz war nichts mehr übrig – ich hab kaum selbst noch was gekriegt. Deshalb mach ich jetzt meist direkt die doppelte Menge, alle wollen Nachschlag.

Zutaten

• Hähnchen-Innenfilets: Super zart, schnell gegart und werden beim Frittieren nicht trocken
• Buttermilch: Gibt dem Hühnchen das gewisse Extra – nimm am besten Vollfett für saftiges Ergebnis
• Süßes Paprikapulver: Sorgt für Wärme und leuchtende Farbe – am besten frische, rote Sorte besorgen
• Cayennepfeffer: Gibt dem Ganzen Schärfe – einfach nach Geschmack dosieren
• Knoblauchpulver: Sorgt in Marinade und Panade für Tiefgang – am besten frisch riechendes Pulver nehmen
• Weizenmehl: Macht die Panade extraknusprig – ungebleichtes Mehl bringt die beste Textur
• Chilipulver & Kreuzkümmel: Verpassen der Mischung einen würzigen, erdigen Touch
• Backpulver: Gibt der Kruste ein bisschen mehr „Puff“
• Getrockneter Oregano: Hebt das Kräuteraroma – besser vorher auf Frische checken
• Pflanzenöl: Zum Frittieren eignet sich hitzebeständiges Öl wie Sonnenblume oder Raps
• Haas Avocado: Muss schön reif sein, dann ist sie herrlich cremig (sanft am Stiel drücken, darf leicht nachgeben)
• Frischer Schnittlauch, Dill & Petersilie: Nimm, was schön frisch aussieht, schmeckt alles top
• Mais-Tortillas: Klein und rund sind die besten – unbedingt kurz vorm Servieren toasten
• Salat und frischer Koriander: Mit knackigen Blättern und frischem Koriander drauf bleibt’s schön leicht

Einfache Schrittfolge

Tauchen & Marinieren:

Presse die Hähnchen-Innenfilets in die Buttermilch mit Salz, Paprika, Cayenne und Knoblauchpulver und ab in den Kühlschrank – mindestens vier Stunden oder länger ziehen lassen. Dadurch wird das Fleisch richtig aromatisch und super zart, weil die Buttermilch ihr Ding macht.

Panade mischen:

Mehl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Backpulver, Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver und Oregano in einer großen Schüssel gut vermengen. Einen kleinen Schuss Buttermilch dazugeben und mit einer Gabel rühren, bis alles schön krümelig wird. Die groben Streusel sorgen später für ordentlich Crunch beim Frittieren.

Hähnchen panieren:

Jeweils ein paar Stücke aus der Marinade nehmen und gründlich in die Panade drücken – auf beiden Seiten – bis sie rundum bedeckt sind. Kurz auf ein mit Folie belegtes Tablett legen und ein paar Minuten ruhen lassen – so haftet die Kruste später beim Frittieren viel besser.

Avocado-Buttermilch-Ranch machen:

Die Avocado in einer Schüssel zerdrücken, bis sie richtig cremig ist. Buttermilch, Apfelessig, fein gehackten Knoblauch, Schnittlauch, Dill, Petersilie sowie Salz und Pfeffer zufügen und vermengen. Bis alles schön grün und samtig ist weiter rühren – ab in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.

Hähnchen frittieren:

Pflanzenöl in einen Topf etwa zweieinhalb Zentimeter hoch geben und erhitzen, bis es richtig heiß ist. Die panierten Stücke portionsweise etwa drei Minuten pro Seite bräunen, wenden, bis sie überall goldbraun sind. Zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier belegtes Blech legen.

Tacos zusammenbauen:

Das frittierte Hühnchen in die noch warmen, getoasteten Tortillas legen. Dann Salat und Koriander drüber und am Ende ordentlich von der Avocado-Ranch draufgeben – Tacos sofort genießen, solange noch alles knusprig ist.

Anheften

Die Avocado-Ranch mag ich echt am liebsten – ursprünglich nur als Kräuter-Resteverwertung gestartet, jetzt fragt jeder danach. Im letzten Sommer hat meine Nichte sogar extra die doppelte Portion gemacht, nur um Brotchips zu dippen.

Aufbewahrungs-Tricks

Übrig gebliebenes Hähnchen luftdicht verpacken und ab damit in den Kühlschrank. Im heißen Ofen wird’s wieder knusprig. Die Avocado-Ranch schmeckt frisch am besten, hält sich aber gut zwei Tage, wenn die in den kältesten Kühlschrank-Bereich kommt – einfach vorher nochmal umrühren.

Austauschmöglichkeiten

Keine Buttermilch da Einfach Vollmilch mit etwas Zitronensaft anrühren und kurz stehen lassen. Hähnchenschenkel ohne Knochen gehen auch, nur die Garzeit muss dann angepasst werden. Koriander notfalls einfach weglassen oder mehr Petersilie nehmen – und Romanasalat statt normalem Salat gibt extra Crunch.

Tipp zum Servieren

Perfekt als Hauptgang beim entspannten Abend oder mit Freunden – zur Abwechslung am besten noch etwas extra Avocado-Ranch bereitstellen. Ich drücke gern noch ein bisschen Limette drüber, gibt einen tollen Frische-Kick. Beilagen wie schwarzer Bohnensalat oder Mais direkt vom Grill sind auch super dazu.

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Kulturelles

Chicken-Tacos sind als Streetfood in vielen Teilen Mexikos beliebt, diese crunchy Variante mit Ranch und Buttermilch ist aber eher so ein gemütlicher Tex-Mex-Twist – den lieben meine Leute. Die Buttermilch erinnert übrigens an klassisch Südstaaten-Küche und macht das Ganze zu unserem Favorit für den Familienabend.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie bleibt das Hahnchen richtig knusprig?

Lass das panierte Hahnchen vor dem Frittieren kurz ruhen und gib nicht zu viel auf einmal in den Topf. So wird's überall schön goldbraun und lecker.

→ Kann ich die Avocado-Ranch schon vorher machen?

Klar, wenn du das Dressing früher anrührst, schmeckt’s sogar noch besser, weil alles gut durchzieht.

→ Welche Tortillas sind am besten?

Zwei leicht angeröstete Mais-Tortillas pro Taco halten alles zusammen und geben einen tollen Geschmack.

→ Brauche ich Buttermilch für Lake und Dressing?

Buttermilch macht das Hahnchen richtig zart und gibt dem Dressing diesen cremigen Kick. Milch mit etwas Essig funktioniert aber auch als Ersatz.

→ Wie scharf sind die Tacos?

Sie sind nur wenig scharf – bisschen Cayenne und Chili kommt rein, aber du kannst die Menge anpassen wie du magst.