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Chicken Chow Mein mit genialer Soße macht das Abendessen zum Kinderspiel Ganz entspannt landen zartes Hähnchen, lockere Nudeln, knackiges Gemüse und eine superleckere, würzige Soße auf deinem Teller Schmeckt wie gutes Takeout, aber von zu Hause
Mein erstes Mal war ein hungriger Feierabend und alle wollten schnell essen Danach war die Schüssel wie leergefegt und meine Soße wird jetzt ständig verlangt
Knackige Zutaten
- Gekochtes Hähnchen: Am besten Grill- oder Brathähnchen, klein gezupft
- Chow Mein Nudeln: Saugfähig und bissfest Frisch oder luftgetrocknet gibt tolles Mundgefühl
- Pflanzenöl: Neutral, damit beim Braten nichts verbrennt
- Sellerie: Dünn geschnitten für extra Frische Nimm das Innere, ist zarter
- Möhren: In Stifte schneiden So werden sie süß und garen gleichmäßig
- Paprika: Rot, gelb oder grün – alles passt Schön glänzende Schale beachten
- Sprossen: Knackiger Frischekick, vorher gut abspülen
- Frühlingszwiebeln: Fein geschnitten und zum Drüberstreuen
- Knoblauch: Fein gehackt, am besten frische Zehen für viel Duft
- Ingwer frisch: Klein gehackt, gibt Schwung Frische Wurzeln nehmen
- Sojasoße: Für Würze und Umami Qualität lohnt sich
- Austernsoße: Tiefes Aroma und macht alles schön glänzend
- Speisestärke: Perfekt für eine samtige Soße Pulver ohne Klümpchen wählen
- Hühnerbrühe: Sorgt für die extra Portion Soße Wenig Salz schadet auch nicht
- Sesamöl: Gibt Röstaroma und feinen Duft dazu
- Salz & Pfeffer: Zum Schluss nachwürzen bis es richtig rund ist
Einfache Schritte
- Noodles vorbereiten
- Nudeln nach Packung kochen, bissfest abgießen und nicht zu lange stehen lassen Damit bleibt die Konsistenz top
- Aromen anbraten
- Öl im Wok heiß werden lassen Dann Knoblauch und Ingwer rein Kurz und kräftig umrühren, damit Duft rauskommt, aber nicht anbraten lassen
- Gemüse kurz braten
- Karotten, Paprika und Sellerie dazugeben Drei Minuten unter Rühren knackig lassen
- Hähnchen & Sprossen rein
- Hähnchen, Sprossen und den Großteil von den Frühlingszwiebeln einmischen Zwei Minuten braten, alles wird warm und saftig
- Die Soße mixen
- Sojasoße, Brühe, Sesamöl, Austernsoße und Stärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren, keine Klümpchen zulassen
- Soße drübergeben
- Alles im Wok mit der Soße übergießen, gut umrühren Es soll schön blubbern und alles glänzt Die Stärke sorgt für dicke Soße
- Nudeln unterheben
- Jetzt kommen die gegarten Nudeln wieder rein Mit einer Zange gut vermischen Abschmecken und wenn nötig mit Salz & Pfeffer nachjustieren
- Ab auf den Tisch
- Sofort in Schalen füllen Restliche Frühlingszwiebeln drüber – am besten gleich heiß essen
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Am besten finde ich daran, wie die Soße an jedem einzelnen Nudelstreifen haftet Selbst mein Kleiner wollte Nachschlag – seither ist das bei uns ein Dauerbrenner Sogar zum Geburtstag muss es das geben
Aufbewahrungstipps
Reste einfach luftdicht in den Kühlschrank stellen Hält locker drei Tage Kurz in der Pfanne mit etwas Brühe aufwärmen Dann bleibt es wieder schön saftig Das Gemüse wird weicher, der Geschmack noch intensiver
Austauschmöglichkeiten
Statt Hähnchen klappt das auch super mit Tofu oder Shrimps Für glutenfrei: Passende Nudeln nehmen und mit glutenfreier Sojasoße mischen Wer auf Austernsoße verzichtet, nimmt einfach Pilzsoße
Coole Beilagen
Schmeckt richtig gut mit gedämpftem Pak Choi oder einem Gurkensalat Probier mal dazu kalten Jasmintee auf Eisbasis Funktioniert super als Familienessen für viele
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Spannende Geschichte
Chow Mein heißt ganz einfach gebratene Nudeln und ist in vielen chinesisch-amerikanischen Küchen ein Standardgericht Typisch ist das scharfe Anbraten bei viel Hitze und das Spiel von süß und würzig Gemüse, Nudeln und Soße sind das Herzstück – wie bei vielen Familien weltweit
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie mache ich das Hähnchen schön zart?
Schneid oder rupf das gekochte Hähnchen in mundgerechte Stücke. Rotisserie oder pochiertes Hähnchen geben extra Saftigkeit. So passt es super zu den Nudeln und dem Gemüse.
- → Was ist wichtig beim Anbraten der Nudeln?
Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken, dann bleiben sie knackig. Die Nudeln erst am Schluss mit in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, damit sie nicht matschig werden.
- → Kann ich das Fleisch auch ersetzen?
Klar! Ersatz geht ganz easy mit Tofu, Garnelen oder dünn geschnittenem Rindfleisch. Für die vegane Nummer einfach festen Tofu nehmen und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe nehmen.
- → Wie bekomme ich die Sauce schön dick und glänzend?
Vermisch Stärke, Sojasoße, Austernsoße, Brühe und Sesamöl in einer kleinen Schüssel, kräftig umrühren. Danach über die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Sauce dick wird und an den Nudeln haftet.
- → Welche Gemüse sorgen für extra Biss?
Zuckerschoten, Brokkoli oder Kaiserschoten machen es besonders knackig. Gib sie zusammen mit dem anderen Gemüse zum Gericht, dann bleibt alles schön bunt und frisch.