Knusprige BBQ Huhn Nachos (Druckversion)

Tortilla-Chips mit würzigem BBQ-Hähnchen, roten Zwiebeln, reichlich Käse und Bacon – ein echter Liebling auf jedem Tisch.

# Zutaten:

→ Gemüse und Kräuter

01 - Frischer Koriander, gehackt, zum Drüberstreuen
02 - 0,5 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe oder Würfel geschnitten

→ Käse

03 - 200 Gramm frisch geriebener Monterey Jack
04 - 200 Gramm frisch geriebener kräftiger Cheddar

→ Basis und Chips

05 - 1–2 Tüten Tortilla-Chips, je nach Packungsgröße

→ Soßen

06 - 310 Milliliter süße BBQ-Soße, aufgeteilt

→ Öle und Gewürze

07 - Zitronenpfeffer nach Bedarf
08 - 2 TL Olivenöl

→ Fleisch und Protein

09 - 450 Gramm Hähnchenoberkeule ohne Haut und Knochen
10 - 450 Gramm Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
11 - 6 Scheiben Bacon

# Zubereitung:

01 - Backblech rausnehmen und gleich mit frischem Koriander bestreuen. Heiße Nachos servieren, der Käse soll richtig schmelzen und die Chips schön knusprig bleiben. Wer mag, kann noch Extras wie Sour Cream, Guac oder Salsa dazu reichen.
02 - Schieb das Blech nochmal auf den mittleren Rost für 10–15 Minuten bei 160°C. Der Käse wird flüssig, die Kanten der BBQ-Soße bekommen Farbe.
03 - Restliche BBQ-Soße großzügig über die Nachos geben – du kannst selbst entscheiden, wie viel du willst. Beim Backen karamellisiert die Soße und bekommt richtig Wumms.
04 - Tortilla-Chips auf ein sauberes Backblech legen, ruhig ein bisschen überlappend. Erst mal beide Käsesorten leicht drüberstreuen, das hält die Chips saftig. Dann kommt das BBQ-Hähnchen gleichmäßig drauf. Zum Schluss nochmal Käse, Baconstücke und Zwiebelringe.
05 - Jetzt Ofen auf 160°C stellen und kurz warten, bis er etwas abgekühlt ist.
06 - 120–180 ml BBQ-Soße in die Schüssel zum zerrupften Hähnchen geben, alles gut vermengen, damit’s überall eintaucht.
07 - Hol das Fleisch aus dem Ofen, leg’s aufs Brett. Erst fünf Minuten durchatmen lassen. Dann mit zwei Gabeln in mundgerechte Stückchen ziehen und in eine große Schale schütten.
08 - Pack Keulen und Brustfilets aufs Backblech. Mit Öl beträufeln, ordentlich durchwenden. Zitronenpfeffer nach Geschmack drauf, auch von unten. Mittig im Ofen 18–20 Minuten backen, das Hähnchen muss überall durch und mindestens 74°C haben.
09 - Im großen Bräter auf mittlerer Hitze die Baconscheiben knusprig ausbraten, dabei ab und zu wenden. Danach auf Küchenpapier zum Fett abtropfen legen. Sobald sie abgekühlt sind, klein hacken und erstmal beiseitepacken.
10 - Mach schon mal den Ofen an auf 200°C, Backrost in die Mitte schieben.

# Notizen:

01 - Die Menge reicht für ein großes oder zwei kleine Backbleche.
02 - Frisch geriebener Käse läuft beim Schmelzen einfach besser als fertig Gekaufter.
03 - Wenn’s scharf sein soll, einfach Jalapeños oder Chipotle-Pulver untermischen.
04 - Kein Bock auf Schnippeln? Fertig gebratenes Hähnchen vom Grill geht auch!

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