Saftige Ei-Kartoffel-Pfanne (Druckversion)

Locker-leichte Eier treffen auf gebratene Kartoffelstücke, dazu Käse und frisches Gemüse in einer Pfanne – einfach unser Frühstücksliebling.

# Zutaten:

→ Grundlage

01 - 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt, geschält nach Wunsch, ergibt ca. 2 Tassen
02 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter, fürs Anbraten

→ Gemüse

03 - 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
04 - 1 Paprikaschote (jede Farbe), gewürfelt
05 - 1/2 mittelgroße Zwiebel, in Stücke geschnitten

→ Ei-Mix

06 - 6 Eier (groß), mit dem Schneebesen verquirlt
07 - 60ml Milch oder Schlagsahne

→ Extras

08 - 1/2 Tasse geriebener Käse, z.B. Cheddar oder Monterey Jack
09 - 1/3 Tasse gebratene Fleischstücke wie Speck, Schinken oder Bratwurst, optional

→ Würzen & Deko

10 - 2 EL frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
11 - Meersalz nach Lust
12 - Schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Verteile zum Schluss frisch gehackte Kräuter drüber. Streue Salz und Pfeffer drauf – jeder nach seiner Vorliebe.
02 - Käse locker über die Eiermasse streuen. Pfanne mit Deckel schließen. Lass alles noch 2–3 Minuten auf niedriger Hitze, bis Käse schmilzt und die Eier fest sind.
03 - Hitze runter, Eiermischung langsam hineingießen, alles schön verteilen. Falls du Lust auf Fleisch hast: Streue jetzt gebratenen Speck oder so drauf. Erst etwas stocken lassen, dann mit dem Pfannenwender sachte wenden.
04 - Jetzt kommen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in die Pfanne. Weiterbraten, bis das Gemüse soft wird. Dauert so drei bis vier Minuten.
05 - Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne (am besten 10–12 Zoll) erhitzen. Die Kartoffelwürfel reingeben, umrühren und brutzeln lassen, bis sie schön goldgelb und knusprig sind, etwa 7–8 Minuten.
06 - Schneide Kartoffeln, Paprika, Knoblauch und Zwiebel klein. Eier mit Milch oder Sahne in einer Schüssel gut verrühren.

# Notizen:

01 - Wenn du die Kartoffeln ein bisschen vorkochst, bekommen sie später beim Braten eine schönere Bräune und sind schneller durch.
02 - Probier aus, was dir schmeckt – Käse- und Füllungsarten kannst du easy tauschen.

Zurück