Knusprige Feta Chili Rollen (Druckversion)

Goldbraune Feta-Ricotta-Röllchen im Yufka-Teig, warm serviert mit pikantem Chili-Honig.

# Zutaten:

→ Röllchen

01 - 60 ml Butter oder Olivenöl, geschmolzen, zum Bestreichen
02 - 6 Blätter Filoteig, aufgetaut, jeweils längs in 12 Streifen geschnitten
03 - 1 TL frischer Thymian, fein gehackt (nach Geschmack)
04 - 240 g Ricotta
05 - 225 g Feta, zerkrümelt

→ Chili-Honig

06 - 0,5 TL Chiliflocken
07 - 60 ml heller Honig

# Zubereitung:

01 - Lass die Röllchen ein wenig auskühlen. Verteil den warmen Chili-Honig drüber oder stell ihn zum Dippen dazu. Wer möchte, schmeißt noch ein paar Thymianblätter obendrauf.
02 - Während die Röllchen backen, Honig ganz sanft bei niedriger Hitze im kleinen Topf wärmen. Mit Chiliflocken verrühren, etwa 1–2 Minuten ziehen lassen und dann zur Seite stellen.
03 - Setz die Röllchen mit etwas Abstand aufs Backblech und bestreich sie nochmal mit Butter oder Öl. Lass sie 15–20 Minuten drin, bis sie rundum goldbraun und richtig knusprig aussehen.
04 - Heiz den Ofen auf 200°C vor und wirf ein Backpapier aufs Blech. Leg einen Filostreifen auf die Arbeitsfläche, pinsel ihn etwas mit Öl oder Butter ein, pack einen Esslöffel Füllung an ein Ende. Schlage die Seiten ein und roll das Ganze fest auf, Naht nach unten aufs Blech. Wiederhol das Ganze, bis alles verbraucht ist.
05 - Roll den Filoteig aus und deck ihn direkt mit einem feuchten Küchentuch zu, damit er nicht austrocknet. Schneid die Blätter der Länge nach in 12 lange Streifen.
06 - Wirf Feta, Ricotta und Thymian in die Rührschüssel. Rühr alles ordentlich durch, bis es schön cremig und alles vermischt ist.

# Notizen:

01 - Filoteig immer unter dem feuchten Tuch lassen, sonst reißt und bricht er schnell.
02 - Wirf je nach Schärfe-Vorliebe einfach mehr oder weniger Chili in den Honig.
03 - Die Röllchen lassen sich super vorbereiten und ungebacken abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
04 - Greif zu einem besonders guten Feta, dann schmeckt alles direkt besser!
05 - Ricotta lässt sich auch easy durch Ziegenfrischkäse oder Frischkäse ersetzen.

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