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Knusprige, goldene Feta-Röllchen mit scharfer Chili-Honig-Soße obendrauf gehören echt zu meinen liebsten Snacks für gesellige Runden. Da steckt dieser perfekte Mix aus salzig, süß und leicht scharf drin. Die Füllung ist richtig cremig und das krachende Filoteig-Mäntelchen gelingt viel einfacher, als man denkt.
Ich hab die Teile mal zu einem Filmabend mitgenommen und alle waren so scharf drauf, dass über das letzte Stück richtig gestritten wurde. Weg waren sie, bevor der Abspann lief.
Unwiderstehliche Zutaten
- Feta: für salzige Würze nimm am besten weichen Feta, nicht zu trocken, zerkrümelt für noch mehr Geschmack
- Ricotta: macht die Füllung extra cremig nimm Vollfett und lass die Flüssigkeit gut ablaufen
- Filoteig: superdünn und sorgt für extra viel Crunch immer mit feuchtem Tuch abdecken damit nichts austrocknet schau dass die Blätter heil sind
- Frischer Thymian: gibt einen frischen Kick schmeckt super ist aber kein Muss wenn du magst greif zu den knackigen grünen Stängeln
- Butter oder Olivenöl: sorgt draußen für goldene Farbe und extra Aroma lieber gute Butter oder Olivenöl nehmen schmeckt man raus
- Heller Honig: ist die Basis für den chilli-drizzle milder Honig damit das Scharfe rauskommt am besten flüssigen Honig nehmen dann läuft‘s gut
- Chiliflocken rot: bringen ordentlich Wumms dosier wie es dir passt am besten frische nehmen dann knallt’s ordentlich
Detaillierte Anleitung
- Füllung mixen
- Schmeiß Feta Ricotta und etwas Thymian in eine Schüssel und misch alles mit ‘nem Löffel oder Spatel zusammen. Keine dicken Feta-Brocken mehr drin dann zerläuft später nix beim Backen.
- Filoteig vorbereiten
- Filoteig ausrollen gleich mit feuchtem Tuch drüber damit nix austrocknet. Schneid jedes Blatt längs in zwei lange Streifen dann kriegst du zwölf schicke Stücke. So kann man die Rollen leichter machen.
- Rollen formen
- Leg einen Streifen auf die saubere Fläche pinsel ihn komplett mit flüssiger Butter oder Öl. Füll einen Löffel Käsemix ans Ende klapp die Längsseiten rein und roll das Ganze fest auf. Naht nach unten wiederholen bis alles aufgebraucht ist schnell arbeiten damit der Teig schön bleibt.
- Röllchen backen
- Backofen anmachen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze. Backblech mit Backpapier auslegen Rollen mit Abstand draufrollen Naht nach unten. Oben noch mal ein bisschen Butter oder Öl draufpinseln. Für knapp 15-20 Minuten backen bis alles goldbraun knuspert.
- Chili-Honig anrühren
- Während die Rollen knuspern Honig bei niedriger Hitze im Topf schmelzen. Dann Chiliflocken dazu und 1 bis 2 Minuten ziehen lassen. Bleib dran – nicht kochen lassen sonst verbrennt der Honig schnell! So kommt das Scharfe super raus.
- Servieren
- Lass die Rollen kurz abkühlen damit sie fester werden. Chili-Honig drüber geben oder separat dazustellen. Wer mag noch etwas Thymian draufwerfen. Am besten noch warm und knusprig snacken.
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Jedes Mal denk ich bei den Rollen an diese laue Sommernacht als meine Nichte zum ersten Mal probiert hat und dann meinte das wird jetzt ihr Lieblingssnack. Den Chili-Honig hat sie danach mit dem Löffel direkt aus dem Schälchen gegessen!
So Bleibt Alles Frisch
Übrig gebliebene Röllchen packst du in eine luftdichte Dose und stellst sie bis zu drei Tage in den Kühlschrank. Im Backofen bei hoher Hitze fünf Minuten aufgebacken werden sie wieder super knusprig. Den Chili-Honig kannst du bei Zimmertemperatur lagern hält locker eine Woche wenn das Glas zu bleibt.
Austauschmöglichkeiten
Statt Ricotta gehen auch cremiger Ziegenkäse oder Frischkäse für eine würzigere Füllung. Kräuter kannst du nach Lust wechseln Oregano oder Basilikum klappt auch. Für glutenfreie Freunde wickel die Füllung einfach in Reispapier statt Filoteig.
So Kannst Du Servieren
Stell die Feta-Rollen zusammen mit einem frischen Salat auf den Tisch – macht richtig was her. Ein paar Kräuter nochmal obendrauf sieht schön aus. Passt super zu Sekt oder kühlem Bier bei jedem Treffen.
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Herkunft & Hintergrund
Käse im Filoteig ist in vielen Teilen rund ums Mittelmeer Tradition. Fast jede Gegend macht ihre ganz eigene Füllung. Die Ofen-Variante hier erinnert an griechische Tiropita – aber eben mit einer modernen, scharfen Honignote obendrauf.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich die Rollen vorbereiten?
Klar, du kannst sie vorher füllen und im Kühlschrank lagern – einfach vor dem Essen frisch backen, damit sie super knusprig bleiben.
- → Wie verhindere ich, dass Yufka trocken wird?
Leg ein feuchtes Küchentuch über den Teig, so bleibt alles schön geschmeidig und reißt nicht.
- → Kann ich Ricotta ersetzen?
Kein Problem – Ziegenkäse oder Frischkäse machen sich auch bestens und bringen ihren eigenen Geschmack rein.
- → Wie scharf ist der Chili-Honig?
Der Honig bringt nur leichte Schärfe. Magst du es kräftiger oder milder, dosierst du die Chili-Flocken einfach nach deinem Geschmack.
- → Wie serviere ich die Röllchen am besten?
Leicht abgekühlt, mit warmem Chili-Honig drüber oder extra – perfekt als Dip dazu.
- → Brauche ich frischen Thymian?
Thymian ist kein Muss, bringt aber eine fein-würzige Note rein. Du kannst ihn auch weglassen oder mit einer anderen frischen Kräuterart tauschen.