Knusprige Gebackene Granola-Riegel (Druckversion)

Haferflocken, Nüsse und Schokolade vereinen sich zu knusprigen Granola-Riegeln – ideal als Snack oder Frühstück.

# Zutaten:

→ Basiszutaten

01 - 100 g zarte Haferflocken
02 - 40 g gehobelte rohe Mandeln
03 - 20 g Leinsamenmehl
04 - 50 g ungesüßte Kokosraspeln
05 - 1,5 g Meersalz
06 - 45 g gehackte Datteln

→ Bindemittel und Süßung

07 - 30 g Mandelmus
08 - 30 g geschmolzenes Kokosöl
09 - 60 ml Ahornsirup

→ Dekor und Zusatz

10 - 60 g gehackte vegane Zartbitterschokolade
11 - 15 ml Kokosöl
12 - 1 Teelöffel Meersalz oder Hanfsamen zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Haferflocken sowie Mandeln auf einem Backblech verteilen und etwa 10–15 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend die Ofentemperatur auf 162 °C reduzieren.
02 - Leinsamenmehl, Kokosraspeln und Meersalz in einer großen Rührschüssel vermengen und beiseitestellen.
03 - Die gerösteten Haferflocken und Mandeln zusammen mit gehackten Datteln zur vorbereiteten Schüssel geben und alles locker durchmischen.
04 - Mandelmus, 30 g Kokosöl und Ahornsirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Köcheln bringen und dann sofort zu den trockenen Zutaten geben.
05 - Mit einem Löffel oder Teigspatel die Masse sorgfältig durchmengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Sirupmischung überzogen sind.
06 - Eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Granolamasse einfüllen und gleichmäßig verteilen. Mit einem weiteren Blatt Backpapier bedecken und mit einem Glasboden oder ähnlichem Werkzeug fest andrücken.
07 - Im vorgeheizten Ofen bei 162 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Anschließend in der Form vollständig abkühlen lassen. Für schnelles Auskühlen kann die Form ins Gefrierfach gestellt werden.
08 - Nach dem vollständigen Abkühlen aus der Form heben und in gleichmäßige Riegel schneiden. Optional Schokolade mit 1 EL Kokosöl über Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und die Riegel damit überziehen oder beträufeln. Nach Belieben mit Meersalz oder Hanfsamen bestreuen.
09 - Nach dem Trocknen luftdicht verpacken. Bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage oder im Gefrierfach bis zu 1 Monat haltbar.

# Notizen:

01 - Die Süße kann durch Variieren der Ahornsirupmenge angepasst werden.
02 - Nüsse, Samen und Trockenfrüchte lassen sich nach Belieben austauschen.
03 - Für eine weichere Konsistenz sollte die Backzeit verkürzt werden.

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