Knusprige Kartoffelpuffer Apfelmus (Druckversion)
Kartoffelpuffer goldbraun gebraten, serviert mit Apfelmus oder Sauerrahm – klassisch und lecker.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln, geschält
02 -
1 kleine Zwiebel
03 -
2 Eier
04 -
60 ml Weizenmehl
05 -
1 TL Salz
06 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
07 -
Öl zum Braten, beispielsweise Rapsöl oder Sonnenblumenöl
→ Zum Servieren
08 -
Apfelmus
09 -
Sauerrahm
# Zubereitung:
01 -
Kartoffeln und Zwiebel mit einer feinen Reibe oder Küchenmaschine raspeln. Die entstandene Masse in ein sauberes Küchentuch geben und durch kräftiges Auspressen möglichst viel Flüssigkeit entfernen.
02 -
Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel geben. Eier, Weizenmehl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich zu einem homogenen Teig vermengen.
03 -
Öl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Vom Teig portionsweise Esslöffel abnehmen, in das heiße Öl geben und leicht flach drücken.
04 -
Die Puffer pro Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Anschließend auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
05 -
Die Kartoffelpuffer frisch aus der Pfanne direkt heiß servieren, nach Belieben mit Apfelmus oder Sauerrahm anrichten.
# Notizen:
01 -
Kartoffeln gründlich ausdrücken, um eine besonders knusprige Textur zu erzielen.
02 -
Die Mehlmenge nach Bedarf anpassen, falls die Kartoffeln sehr feucht sind.
03 -
Frisch serviert sind Kartoffelpuffer am aromatischsten.