Knusprige Philly Käse Rollen (Druckversion)

Rind, Paprika und Käse stecken in goldbraunen, knackigen Taschen – inspiriert vom Philly-Klassiker, als Snack oder Vorspeise ein Hit.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 120 g Provolone-Käse, gerieben
02 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - Salz nach Belieben
04 - 450 g Rindersteak, hauchdünn geschnitten (Ribeye, Sirloin oder Sandwich-Steak)
05 - 1 große grüne Paprika, fein gewürfelt
06 - 1 große Zwiebel, fein gehackt

→ Zusammenbauen & Anbraten

07 - Gemüseöl zum Frittieren
08 - 1 Ei, verquirlt
09 - 8 Frühlingsrollenblätter

# Zubereitung:

01 - Schnapp dir die goldbraunen Röllchen aus dem Öl, leg sie auf Küchenpapier, so kann das Öl weg. Frittiere weiter, bis alle fertig sind. Warte kurz, sonst verbrennst du dich, und snack sie am besten warm mit deiner Lieblingssoße.
02 - Heb mit einer Zange oder einem Schaumlöffel 2–3 Röllchen ins heiße Fett. Dreh sie ab und zu, damit sie von allen Seiten schön knusprig werden. 3–4 Minuten pro Runde reichen. Behalte die Temperatur im Auge – so bleiben sie perfekt.
03 - Schenk ordentlich viel Öl in deinen großen, tiefen Topf (etwa 5 cm hoch). Mittelhoch erhitzen, bis das Thermometer 175 °C anzeigt. Teller mit Küchenpapier danebenstellen.
04 - Leg ein Teigblatt wie ein Quadrat vor dich. Pack etwa zwei Esslöffel Füllung in die Mitte. Klapp die untere Ecke drüber, dann beide Seitenecken einklappen. Jetzt aufrollen und das letzte Eck mit Eimischung festkleben. Mach das so, bis alles aufgebraucht ist.
05 - Stell die Hitze niedrig. Streu den Provolone drüber und rühr, bis er schön geschmolzen ist und sich verteilt. Dann Pfanne runter und abwarten, bis alles nur noch handwarm ist.
06 - Schmeiß das geschnittene Steak in die Pfanne zu Zwiebel und Paprika. Kräftig salzen und pfeffern. Häufig rühren und größere Stücke zerkleinern, bis das Fleisch durchgebraten ist (5 Minuten). Überschüssige Flüssigkeit einfach abgießen.
07 - Erstmal 15–30 ml Öl in der großen Pfanne bei mittelhoher Hitze heiß machen. Zwiebel und Paprika reinwerfen, etwa 5 Minuten schmoren, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

# Notizen:

01 - Etwas Worcestersoße im Fleisch hebt den Geschmack sofort.
02 - Lust auf mehr? 225 g Champignons dazu – einfach mit dem Gemüse garen.
03 - Halt das Öl zwischen 170 und 182 °C, dann werden die Röllchen überall knusprig und nicht fettig.
04 - Mega lecker mit Dip: Käse-Dip, Tomatensauce, Meerrettichcreme oder einfach Ketchup und Mayo gemixt.

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