Knusprige Schweine Lumpia Rollen (Druckversion)

Knusprige Frühlingsrollen voller würziger Schweinefüllung und buntem Gemüse, perfekt zum Dippen in süße Chilisauce.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - Öl zum Braten
02 - 2 Päckchen Lumpia-Blätter oder Frühlingsrollenblätter, aufgetaut
03 - 1 großes Ei
04 - 3,5 Esslöffel Austernsauce oder Sojasauce
05 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 225 g Wasserkastanien (aus der Dose), fein gehackt
07 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 mittelgroße Karotte, klein geschnitten
09 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
10 - 900 g gemischtes Hackfleisch (Schwein)

→ Zum Servieren (optional)

11 - Süße Chilisauce zum Dippen

# Zubereitung:

01 - Verputz die Lumpia direkt vom Herd am besten warm. Süß-saure Chilisauce geht super dazu.
02 - Gib das Öl in die Pfanne und mach’s richtig heiß. Brate die Frühlingsrollen portionsweise goldbraun, dreh sie einmal, etwa 4 Minuten pro Seite. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
03 - Befeuchte die Ränder von jedem Blatt mit Wasser. Schlag die untere Seite über die Füllung, klapp die Seiten ein und roll den Rest fest bis nach oben. Schließe mit einem kleinen Klecks Wasser ab.
04 - Leg ein Lumpia-Blatt auf deine saubere Arbeitsfläche. Gib etwa 25 bis 30 g (1,5 bis 2 EL) Füllung unten drauf und lass ein bisschen Platz an den Seiten.
05 - Wirf Hackfleisch, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Wasserkastanien, Pfeffer, Austernsauce und Ei in eine große Schüssel. Knete alles mit den Händen bis es schön vermischt ist.

# Notizen:

01 - Austernsauce gibt ordentlich Geschmack, Sojasauce geht aber auch locker.
02 - Ungebratene Lumpia nebeneinander mit Backpapier trennen und einfrieren. Du kannst sie direkt gefroren ausbacken, einfach etwas länger braten.
03 - Achtung beim Braten von gefrorenen Rollen, das spritzt manchmal. Einfach einen Deckel nehmen und vorsichtig sein.

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