Knusprige Süßkartoffel Pommes (Druckversion)
Genieß extra-knusprige Süßkartoffel Pommes, außen goldbraun und innen zart – perfekt zum Snacken oder als Beilage.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Ausreichend Raps- oder Pflanzenöl zum Frittieren
02 -
2 große Süßkartoffeln (etwa 450 g insgesamt), geschält und in 6 mm dicke Stifte geschnitten
03 -
120 ml Maisstärke
04 -
90 ml Sprudelwasser oder eiskaltes Wasser
05 -
2 TL grobes Salz
# Zubereitung:
01 -
Verteile das grobe Salz über die noch heißen Pommes und verputz sie direkt.
02 -
Jetzt alle Süßkartoffelpommes portionsweise erneut für etwa 2 Minuten ins 175°C heiße Öl tun, bis sie richtig schön goldbraun und knusprig sind. Danach gleich zum Abtropfen rausnehmen.
03 -
Vor jedem neuen Durchgang nochmal vorsichtig die Süßkartoffelpommes in der Stärkemischung durchrühren, damit sie gleichmäßig umhüllt bleiben.
04 -
Die Stifte einzeln ins heiße Öl geben, aber bloß nicht zu viele auf einmal. Für 1–2 Minuten frittieren, dabei sollte die Temperatur stabil bleiben. Sie dürfen auf keinen Fall braun werden. Anschließend rausfischen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Genug Öl in einen tiefen Topf geben, so dass die Pommes ganz eintauchen können. Öl richtig gut auf 175°C erhitzen.
06 -
In ’ne große Schüssel oder einen großen Gefrierbeutel Maisstärke mit kaltem Sprudelwasser mischen, bis alles flüssig ist. Die Süßkartoffelpommes dazu geben und alles locker wenden oder schütteln, bis sie komplett davon überzogen sind.
07 -
Süßkartoffeln gründlich abspülen und schälen. Jetzt in Stifte von etwa 6 mm Dicke schneiden. Die Sticks kurz unter kaltem Wasser abbrausen (10–15 Sekunden reicht), dann gründlich mit Küchenrolle oder einem sauberen Tuch abtupfen.
# Notizen:
01 -
Damit sie schön knusprig werden, sollten die Süßkartoffelsticks vor dem Mischen mit der Stärke komplett trocken sein.
02 -
Falls du welche vorbereitet hast, werden sie im vorgeheizten Backofen bei 165°C in 5–7 Minuten wieder richtig knackig.