Knuspriges Honig-Senf Huhn Salat (Druckversion)

Knuspriges Hähnchen, würziger Honig-Senf, frisches Gemüse, Käse und Tortilla-Streifen – das macht diese Schüssel richtig satt und lecker.

# Zutaten:

→ Für die Chicken Strips

01 - 240 ml Rapsöl oder anderes Pflanzenöl zum Frittieren
02 - 1 kleines Hähnchenbrustfilet (ungefähr 225 g), in 12 mm breite Streifen geschnitten
03 - 1 Ei, verquirlt
04 - 65 g Weizenmehl
05 - 24 g Panko oder italienische Semmelbrösel
06 - 0,5 g Paprikapulver
07 - Prise Cayennepfeffer
08 - 3,5 g Salz mit Kräutern
09 - 1 g schwarzer Pfeffer, gemahlen

→ Zum Salat Zusammenstellen

10 - 20 g bunte Tortilla-Streifen
11 - 30 ml Honig-Senf-Soße
12 - 200 g Eisbergsalat-Mischung mit Karotten und Rotkohl
13 - 1 Ei, hart gekocht
14 - 5 Cherrytomaten, halbiert
15 - 30 g geriebener Cheddar
16 - 20 g geriebener Monterey Jack

# Zubereitung:

01 - Mische das Mehl zusammen mit Paniermehl, Kräutersalz, Pulverpaprika, Cayenne und Pfeffer auf einem Teller. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Alles griffbereit hinstellen.
02 - Teile die Hähnchenbrust zuerst quer, dann schneide daraus gleichmäßige Streifen. Tupfe die Stücke trocken, ziehe sie erst durchs Ei, lass etwas Ei abtropfen, dann satt in der Mehlmischung wenden. Kurz vor dem Ausbacken ruhig nochmal in die Panade drücken.
03 - Erhitze das Öl in einer 26 cm großen gusseisernen Pfanne auf 175°C. Gib die panierten Hähnchenstreifen in kleinen Portionen ins heiße Fett, ohne dass sie sich überlappen. Brate sie für jeweils 3-4 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun und innen durch sind (mindestens 75°C). Benutze die Zange zum Wenden. Danach auf dem Abkühlgitter abtropfen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis alles fertig ist.
04 - Das Ei in einen Topf geben, ca. 5 cm kaltes Wasser dazu. Alles zum sanften Kochen bringen, dann Topf abdecken und vom Herd nehmen. Lass das Ei 12 Minuten stehen, danach unter kaltem Wasser abschrecken. Zum Schluss Ei schälen und vierteln.
05 - Verteile die Eisbergsalat-Mischung auf einem großen Teller. Streue die halbierten Cherrytomaten, das hart gekochte Ei in Vierteln, Cheddar und Monterey Jack darüber. Schneide die frischen, gebratenen Hähnchenstücke in mundgerechte Stücke und leg sie obendrauf.
06 - Gib Honig-Senf über den Salat und streu die bunten Tortillastreifen zum Schluss obendrüber. Sofort genießen, solange das Hähnchen schön knusprig ist.

# Notizen:

01 - Panier dein Hähnchen erst direkt vorm Ausbacken, sonst wird die Panade schnell matschig.
02 - Achte beim Frittieren immer wieder auf die Öltemperatur. Sonst wird’s zu dunkel oder bleibt roh.
03 - Natürlich passen auch Avocado, Gurkenscheiben, Paprika, Zwiebelringe, Oliven oder ein paar Blättchen Parmesan dazu.

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