Knuspriges Keto Chicken (Druckversion)
Würziges, krosses Hähnchen trifft auf cremigen, leicht süßen Dip – perfekt für entspannte Low-Carb-Abende.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 -
900 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, gewürfelt
→ Panade
02 -
30 g zerdrückte Schweineschwarten
03 -
120 g Mandelmehl
04 -
1 TL Knoblauchpulver
05 -
1 TL Paprika
06 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
07 -
1 TL Zwiebelpulver
08 -
0,5 TL feines Meersalz
09 -
2 große Eier, verquirlt
10 -
Avocadoöl zum Braten
→ Bang Bang Sauce
11 -
1 TL Knoblauchpulver
12 -
20 g Erythrit, gemahlen
13 -
120 g zuckerfreie Mayonnaise
14 -
15 ml Reisessig
15 -
45 ml Sriracha
16 -
Prise Salz
→ Garnitur
17 -
frische Korianderblätter, nach Belieben
18 -
1 EL Sesam
19 -
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
# Zubereitung:
01 -
Hol die heißen Hähnchenteile aus der Pfanne in eine große Schüssel. Gieß die Bang Bang Sauce drüber und rühr alles schnell um, bis überall Sauce ist. Pack Frühlingszwiebeln, Sesam und vielleicht Koriander einfach oben drauf. Gleich genießen.
02 -
Jetzt erhitz das Avocadoöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die gekühlten Stücke portionsweise hinein. Lass sie etwa 3-4 Minuten pro Seite brutzeln, bis sie knusprig und durchgegart sind (74°C Kerntemperatur).
03 -
Leg die panierten Stücke auf einen Abkühlgitter über ein Backblech und stell das Ganze für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. So sitzt die Panade richtig fest.
04 -
Schnapp dir ein Stück Hähnchen, tauch es zuerst ins Ei und dann ordentlich in die Panade, leicht andrücken, damit alles schön haftet.
05 -
Wirf Mayonnaise, Sriracha, Erythrit, Reisessig, Knoblauchpulver und Salz in eine Schüssel. Verrühr das Ganze, bis nichts mehr klumpt.
06 -
Richte zwei flache Schalen her: In die erste kommt das verquirlte Ei. In die zweite mischt du Mandelmehl, Schweineschwarten, alle Gewürze und Salz.
07 -
Tupf die Hähnchenteile trocken und schneide sie in gleichmäßige, mundgerechte Stücke.
# Notizen:
01 -
Mach das Öl richtig heiß, bevor du losbrätst. Dann bleibt die Panade schön knusprig und saugt nicht zu viel Fett auf.