Herrlich Knuspriges Hühnchen (Druckversion)

Süßes, knuspriges Korean-Hähnchen in klebriger Soße, getoppt mit knackigen Erdnüssen – einfach lecker.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - Öl zum Frittieren
02 - 45 Gramm Kartoffelstärke oder Maisstärke
03 - 1 Esslöffel Reiswein (nur wenn keine Milch verwendet wird)
04 - 0,5 Teelöffel gehackter Ingwer
05 - 0,5 Teelöffel gehackter Knoblauch
06 - Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 0,25 Teelöffel Salz
08 - 120 Milliliter Milch (nach Bedarf)
09 - 450 Gramm Hähnchen ohne Knochen, ohne Haut – Schenkel oder Brust

→ Sauce

10 - Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 Teelöffel geriebener Ingwer
12 - 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
13 - 2 Esslöffel brauner Zucker
14 - 2 Teelöffel Sesamöl
15 - 3 Esslöffel Honig, Oligo-Sirup, Reissirup oder Maissirup (bei Sirup 4 Esslöffel nehmen)
16 - 1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chili-Paste), oder für milde Variante einfach noch 1 Esslöffel Sojasoße
17 - 2 Esslöffel Apfelessig oder Reisessig
18 - 3 Esslöffel Reiswein zum Kochen (Mirin oder ähnlich)
19 - 1 Esslöffel Sojasoße

→ Topping

20 - 1 bis 2 Esslöffel grob gehackte Erdnüsse oder Kerne

# Zubereitung:

01 - Das glasiertes Hähnchen kommt jetzt auf deinen Teller. Obendrauf ein paar grob gehackte Nüsse oder Kerne streuen. Gleich essen – am besten solange’s noch heiß und knusprig ist.
02 - Die fertige Sauce auf niedriger Hitze kurz erwärmen. Die frittierten Hähnchenteile dazugeben und richtig gut mischen, bis alles überzogen ist.
03 - Warte, bis das Öl wieder richtig heiß ist (165°C). Jetzt kommt alles Fleisch zusammen noch mal ins Fett. Nach 1 bis 2 Minuten rausnehmen, wenn’s extra knusprig und schön goldbraun ist. Auf Küchenpapier richtig abtropfen lassen.
04 - Erhitze etwa 2,5 Zentimeter Öl in einem schweren Topf auf 165°C. Das Hähnchen in zwei Portionen jede etwa 3 Minuten vorfrittieren, bis es blass-gold ist. Dann abtropfen lassen – am besten auf Gitter oder saugfähigem Papier.
05 - Die marinierten Hähnchenstücke großzügig in der Stärke wälzen, bis alles gut überzogen ist.
06 - Alle Saucenzutaten in einen Topf schütten. Gut umrühren, auf mittlerer Flamme aufkochen. Dann die Hitze runterdrehen und für 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Am Ende vom Herd nehmen.
07 - Falls du Milch benutzt, das Fleisch für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank darin einlegen, dann abgießen. Jetzt Salz, Pfeffer, Reiswein (wenn dafür keine Milch genutzt wurde), Knoblauch und Ingwer untermischen. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
08 - Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke und entferne überschüssiges Fett direkt davor.

# Notizen:

01 - Zweimaliges Frittieren macht die Panade superknusprig und sorgt dafür, dass das Fleisch nicht so fettig wird.

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