Knuspriges Scharfes Chicken (Druckversion)

Zartes, gebratenes Hähnchen in einer süßen, scharf-fruchtigen Soße mit Ananas und Knoblauch.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - Zwei Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (etwa 450 Gramm), in dünne Streifen geschnitten
02 - 60 Milliliter Speisestärke
03 - Pflanzenöl zum Frittieren (Pfanne etwa 2,5 cm hoch auffüllen)

→ Würzige Soße

04 - Fünf Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 60 Gramm Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (weiße und grüne Teile, aufgeteilt)
06 - 240 Milliliter Ananassaft
07 - 60 Milliliter süße Chili-Soße (chinesisch)
08 - 30 Milliliter heller Essig
09 - 2 Gramm Chiliflocken (zerstoßen)
10 - 5 Gramm Speisestärke (optional, falls noch dicker gewünscht)
11 - 15 Milliliter Wasser (für Speisestärke-Mix, optional)

# Zubereitung:

01 - Speisestärke und Hähnchenstreifen in einer Schüssel gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
02 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es etwa 2,5 cm hoch steht. Frittiere das panierte Hähnchen portionsweise 3–4 Minuten, bis es außen knusprig ist, aber nicht braun wird. Nimm alles raus und lege es auf einen mit Küchenpapier belegten Teller.
03 - Schütte vorsichtig fast das ganze Öl aus der Pfanne, sodass ungefähr 15 Milliliter übrig bleiben.
04 - Jetzt Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Ganz kurz – ungefähr 30 Sekunden – anrösten, bis es richtig riecht.
05 - Ananassaft, süße Chili-Soße, hellen Essig und Chiliflocken in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, zum Köcheln bringen und etwa 2 bis 3 Minuten einkochen lassen, damit es leicht andickt.
06 - Gebackenes Hähnchen in die Soße geben und alles zwei Minuten unter Rühren ziehen lassen, bis die Soße noch etwas andickt. Bei Bedarf Speisestärke mit Wasser mischen und einrühren, damit’s noch cremiger und glänzender wird.
07 - Restliche Frühlingszwiebeln einrühren und sofort genießen.

# Notizen:

01 - Frittiere das Hähnchen nicht alles auf einmal, sonst wird’s nicht richtig knusprig.

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