Kokos Hähnchen Reisschüssel Jasmin (Druckversion)

Hähnchen in Kokos-Ingwer-Sauce mit Jasminreis, Paprika, Zuckerschoten und frischem Koriander.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 2 Tassen Jasminreis
02 - 1 ½ Tassen Kokosmilch
03 - 1 ½ Tassen Wasser

→ Hähnchen und Sauce

04 - 450 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in Stücke geschnitten
05 - 2 EL Olivenöl
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 EL Ingwer, frisch gerieben
08 - 1 EL Sojasauce
09 - 1 EL Fischsauce
10 - 1 EL brauner Zucker
11 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Gemüse und Garnitur

12 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
13 - 1 Tasse Zuckerschoten
14 - ½ Tasse geraspelte Karotten
15 - ¼ Tasse frisch gehackter Koriander
16 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Jasminreis unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Reis, Kokosmilch und Wasser in einen mittleren Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
02 - Hähnchenstücke rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis die Stücke goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
03 - Im selben Topf Knoblauch und geriebenen Ingwer geben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, bis die Aromen freigesetzt werden.
04 - Sojasauce, Fischsauce und braunen Zucker in die Pfanne einrühren. Gut vermengen und kurz köcheln lassen.
05 - Paprikastreifen, Zuckerschoten und Karotten untermengen. Unter regelmäßigem Wenden 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
06 - Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles sorgfältig mit der Sauce vermengen. Nochmals 2–3 Minuten erhitzen, damit alles gut durchzieht.
07 - Kokosreis portionsweise auf Schüsseln verteilen. Mit dem Hähnchen-Gemüse-Mix belegen. Mit gehacktem Koriander bestreuen und Limettenspalten zum Beträufeln dazureichen.

# Notizen:

01 - Für ein tieferes Aroma empfiehlt sich die Verwendung von cremiger Vollfett-Kokosmilch.
02 - Die Süße der Sauce lässt sich individuell durch die Menge an braunem Zucker anpassen.
03 - Für zusätzlichen Crunch gerne mit geröstetem Sesam oder gehackten Erdnüssen garnieren.

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