Kokoscreme-Baiser auf Knusperboden (Druckversion)

Knuspriger Tarteboden, Kokoscreme und luftiges Baiser für ein köstliches Gebäck.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 1 vorgebackener Tarteboden (23 cm Durchmesser, fertig oder hausgemacht)
02 - 2 Esslöffel Butter, geschmolzen (zum Bestreichen des Bodens)

→ Kokoscreme-Füllung

03 - 180 g Zucker
04 - 30 g Maisstärke
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 720 ml Vollmilch
07 - 4 Eigelbe (Größe L)
08 - 3 Esslöffel Butter, gewürfelt
09 - 120 g gezuckerte Kokosraspeln
10 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 1/2 Teelöffel Kokosnussaroma (optional)

→ Meringue & Garnitur

12 - 4 Eiweiße (Größe L)
13 - 1/2 Teelöffel Weinsteinpulver
14 - 6 Esslöffel Zucker
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
16 - 25 g geröstete Kokosraspeln (zum Bestreuen)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarteboden mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Backpapier sowie Backgewichten ausgelegt 15 Minuten blindbacken. Backgewichte und Papier entfernen und den Boden weitere 5–7 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.
02 - Zucker, Maisstärke und Salz in einem mittelgroßen Topf verrühren. Milch nach und nach einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt und zu dampfen beginnt.
03 - Eine Tasse der heißen Milchmischung vorsichtig entnehmen und langsam in die Eigelbe einrühren. Die temperierte Eigelbmischung zurück zur restlichen Milchmischung geben. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Creme dickflüssig ist.
04 - Topf vom Herd nehmen. Butter, Kokosraspeln, Vanilleextrakt und optional das Kokosaroma gründlich einrühren. Die heiße Kokoscreme gleichmäßig auf den vorgebackenen Tarteboden geben.
05 - Eiweiße und Weinsteinpulver in einer fettfreien Schüssel schaumig schlagen. Zucker esslöffelweise zugeben und weiterschlagen, bis feste, glänzende Spitzen entstehen. Vanilleextrakt unterheben.
06 - Meringue gleichmäßig auf die heiße Füllung streichen und bis an den Rand ziehen, damit sich ein dichter Abschluss bildet. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 12–15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
07 - Mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen. In 8 Stücke schneiden.

# Notizen:

01 - Durch das Blindbacken bleibt der Boden knusprig und verhindert ein Durchweichen durch die Füllung.
02 - Das Meringue sollte den Rand komplett abdecken, damit es beim Backen nicht schrumpft.
03 - Gut gekühlt lässt sich die Torte am einfachsten schneiden.

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