Kokosreis Huhn Einfach Lecker (Druckversion)

Klebriger Kokosreis zusammen mit gewürztem Hähnchen landet entspannt im Topf – duftend und richtig gemütlich.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 EL frischer Limettensaft
02 - 1 EL Pflanzenöl
03 - 800 g Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
04 - 1 TL feines Meersalz
05 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1/2 TL gemahlener Ingwer
07 - 1/2 TL Koriander, gemahlen
08 - 1/4 TL Kurkuma, gemahlen
09 - 350 g Jasminreis, gut gespült
10 - 400 ml Kokosmilch, vollfett
11 - 350 ml Hühnerbrühe
12 - 2 EL brauner Zucker, hell
13 - 1 EL Fischsauce

→ Deko

14 - 20 g frischer Koriander, gehackt
15 - 30 g geröstete Kokosflocken

# Zubereitung:

01 - Vor dem Anrichten Kokosflocken und frischen Koriander locker drüberstreuen.
02 - Das gegarte Hähnchen in kleine Stücke ziehen oder schneiden und unter den Reis mischen.
03 - Schnapp dir eine Gabel, lockere die Kokosreis-Mischung etwas auf.
04 - Sobald alles durch ist, pack die Hähnchenschenkel kurz auf einen Teller zum Ruhen.
05 - Topf mit Deckel schließen, Temperatur auf klein stellen, etwa 25–30 Minuten gemütlich köcheln lassen, bis Hähnchen durch und Reis weich.
06 - Die gebräunten Stücke oben auf den Reis setzen.
07 - Braunen Zucker, Fischsauce und Limettensaft dazuschütten und gut verrühren, bis alles gelöst ist.
08 - Gieß die Kokosmilch plus Brühe hinein und rühre ordentlich um, damit sich alles vom Topfboden löst.
09 - Jetzt den gespülten Reis in den Topf geben, dabei zwei Minuten umrühren, damit er Röstaromen aufnimmt.
10 - Leg das gewürzte Hähnchen in den heißen Topf und brate es für ca. fünf Minuten pro Seite goldbraun. Nimm es danach kurz raus.
11 - Bestäube die Schenkel überall mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Koriander und Kurkuma.
12 - Erstmal das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem großen Topf warm machen.

# Notizen:

01 - Gönn dem Hähnchen reichlich Röstaroma – das bringt Geschmack!
02 - Mit cremiger Vollfett-Kokosmilch wird der Reis einfach richtig saftig.
03 - Scharf gewünscht? Pack einfach Chiliwürfel oder Chiliflocken mit zu den Gewürzen.
04 - Du hast keinen Jasminreis? Basmati geht auch, schmeckt aber etwas anders.
05 - Vegan? Tofu oder buntes Gemüse nehmen und mit Gemüsebrühe auffüllen.

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