Kürbis-Gewürz-Pfannkuchen Zimtwirbel Butter (Druckversion)

Herbstliche Kürbis-Pfannkuchen mit Zimtwirbel und Zimtbutter – perfekt fürs Frühstück.

# Zutaten:

→ Für den Pfannkuchenteig

01 - 500 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 16 g Backpulver
03 - 8 g Natron
04 - 24 g Zucker
05 - 4 g Zimt, gemahlen
06 - 2 g Kürbiskuchengewürz (Pumpkin Pie Spice)
07 - 2 große Eier
08 - 730 g Milch
09 - 484 g Kürbispüree
10 - 80 g Pflanzenöl
11 - 10 g Vanillepaste

→ Für den Zimtwirbel

12 - 110 g weiche Butter
13 - 110 g Zucker
14 - 8 g Zimt, gemahlen
15 - 2 EL Pfannkuchenteig (vom zubereiteten Teig)

→ Für die Zimtbutter

16 - 230 g weiche Butter
17 - 120 g Puderzucker
18 - 6 g Zimt, gemahlen
19 - 80 g Honig
20 - 5 g Vanillepaste
21 - 0,76 g Meersalz

# Zubereitung:

01 - Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zucker, gemahlenen Zimt und Kürbiskuchengewürz in einer großen Schüssel sorgfältig verrühren.
02 - Eier, Milch, Kürbispüree, Pflanzenöl und Vanillepaste in einer separaten Schüssel glatt rühren.
03 - Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vermengen, bis die Masse ebenmäßig ist. Nicht zu lange rühren. Teig beiseitestellen.
04 - Für den Zimtwirbel Butter, Zucker, Zimt und 2 Esslöffel vom zubereiteten Pfannkuchenteig in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Quetschflasche füllen.
05 - Butter, Puderzucker, Zimt, Honig, Vanillepaste und Meersalz mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Kaltstellen bis zum Servieren.
06 - Eine Pfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze vorheizen und leicht einfetten.
07 - Teig portionsweise in die vorgeheizte Pfanne geben, Zimtwirbel darauf spritzen. Backen, bis sich Bläschen bilden, dann vorsichtig wenden und goldbraun ausbacken.
08 - Die warmen Pfannkuchen mit einem Klecks Zimtbutter servieren.

# Notizen:

01 - Menge des Kürbisgewürzes kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
02 - Für eine leichtere Variante einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen.
03 - Die Pfanne nicht überhitzen – mittelstarke Hitze sorgt für optimale Bräune und vermeidet Anbrennen.

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