Kürbis-Pfannkuchen mit Zimtbutter (Druckversion)
Saftige Kürbis-Pfannkuchen, verfeinert mit würziger Zimtbutter – ein Genuss zum Frühstück.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
190 g Weizenmehl
02 -
1 EL Backpulver
03 -
0,5 TL Natron
04 -
0,5 TL Salz
05 -
1 TL Pumpkin Spice (oder 0,5 TL Zimt, 0,25 TL Muskat, 0,25 TL Nelken gemahlen)
06 -
0,5 TL Zimt
07 -
2 EL brauner Zucker
→ Flüssige Zutaten
08 -
2 Eier
09 -
240 ml Buttermilch
10 -
1 TL Vanilleextrakt
11 -
3 EL braune Butter
12 -
120 g Kürbispüree
# Zubereitung:
01 -
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Gewürze und braunen Zucker in einer großen Schüssel gründlich mischen.
02 -
Eier, Buttermilch, Vanilleextrakt, braune Butter und Kürbispüree in einer separaten Schüssel glatt rühren.
03 -
Flüssige Mischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Einige Klümpchen dürfen bleiben.
04 -
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Teig portionsweise hineingeben und backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Wenden und die andere Seite goldbraun braten.
05 -
Pfannkuchen warm mit Zimtbutter servieren. Nach Belieben mit Ahornsirup, Schlagsahne oder frischem Obst garnieren.
# Notizen:
01 -
Für ein intensiveres Aroma kann zusätzlich eine Prise Muskatnuss zu den trockenen Zutaten gegeben werden.
02 -
Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, damit die Pfannkuchen locker bleiben.