Lachs mit Parmesan-Kruste (Druckversion)
Knusprig gebackener Lachs mit würziger Parmesan-Kruste und frischer Petersilie in 30 Minuten.
# Zutaten:
01 -
4 Lachsfilets (je ca. 170 g, mit Haut)
02 -
60 g frisch geriebener Parmesan
03 -
30 g Panko-Semmelbrösel
04 -
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
05 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 -
0,5 Teelöffel Paprikapulver
07 -
Salz
08 -
Schwarzer Pfeffer
09 -
2 Esslöffel Olivenöl
10 -
Zitronenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 -
In einer kleinen Schüssel Parmesan, Panko-Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.
03 -
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Blech legen.
04 -
Jedes Lachsfilet mit etwas Olivenöl beträufeln, die Parmesan-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig andrücken.
05 -
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Lachs zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, die Kruste goldbraun gebacken ist.
06 -
Den Lachs sofort mit frischen Zitronenspalten servieren.
# Notizen:
01 -
Lachs vor der Weiterverarbeitung gründlich trocknen, um eine besonders knusprige Kruste zu erzielen.
02 -
Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für ein intensiveres Aroma.
03 -
Als Beilage passen geröstetes Gemüse oder Zitronen-Kräuter-Reis sehr gut.