Leckere Japchae Nudeln Beef (Druckversion)
Beef, Glasnudeln und knackiges Gemüse mit einer Soja-Sesam-Mischung. Ein echter Liebling aus Korea.
# Zutaten:
→ Protein
01 -
900 g feine Rindfleischstreifen (du kannst stattdessen Hähnchen, Tofu oder Garnelen nehmen)
→ Nudeln
02 -
450 g koreanische Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke
→ Gemüse
03 -
225 g frischer Spinat
04 -
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
05 -
1 große weiße Zwiebel, dünn gehobelt
06 -
3 mittelgroße Karotten, in feine Streifen geschnitten
→ Aromen und Öle
07 -
1 EL Olivenöl
08 -
4 EL Sesamöl, aufgeteilt
09 -
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Würze
10 -
3 EL brauner Zucker
11 -
6 EL Sojasauce (mit Tamari auch glutenfrei möglich)
# Zubereitung:
01 -
Gib die gegarten Nudeln in eine große Schüssel und wirf Spinat, Fleisch und gebratenes Gemüse dazu. Mische kräftig, damit alles schön mit der Soße überzogen ist.
02 -
Erhitze viel Wasser im Topf, gib einen Schuss Olivenöl rein und dann die Glasnudeln. Lass sie 5–6 Minuten köcheln, bis sie weich und noch leicht bissfest sind. Alles gut abseihen und zur Seite stellen.
03 -
Brate die dünnen Fleischstreifen bei hoher Hitze in der Pfanne an. Gib die Hälfte von Sojasauce, Sesamöl und Zucker dazu. Wenn das Fleisch goldbraun ist, rausnehmen und warten.
04 -
Wirf den Spinat kurz zu den Gemüsen in die Pfanne und sei nur kurz geduldig, bis er weich wird.
05 -
Erhitze Olivenöl in einer zweiten Pfanne auf mittelhoher Temperatur. Karotten und Zwiebeln rein und ein paar Minuten dünsten, bis sie weicher sind. Jetzt noch die restliche Sojasauce, Zucker und Sesamöl reinrühren. Knoblauchwürfel und die Frühlingszwiebeln zum Schluss dazugeben und nochmal kurz brutzeln.
06 -
Wärme alles noch mal vorsichtig auf, falls nötig. Willst du, streu noch frische Frühlingszwiebeln drüber. Dann einfach servieren.
# Notizen:
01 -
Japchae schmeckt warm genauso gut wie kalt. Du kannst nach Lust und Laune anderes Gemüse oder dein Lieblingsprotein nehmen.