Leichte Kräuter-Eiersalat Joghurt (Druckversion)
Frischer, eiweißreicher Salat mit griechischem Joghurt, Zitrone und Kräutern. Gut geeignet für Brote oder als leichte Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
6 große Eier
02 -
60 Milliliter griechischer Joghurt, natur
03 -
30 Milliliter Mayonnaise
04 -
5 Milliliter Dijon-Senf
05 -
15 Milliliter frisch gehackter Dill oder Petersilie
06 -
15 Milliliter frisch geschnittener Schnittlauch oder Frühlingszwiebel
07 -
5 Milliliter frischer Zitronensaft
08 -
Salz nach Wunsch
09 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Lust und Laune
# Zubereitung:
01 -
Probier kurz und schmeck alles ab. Eisgekühlt essen – ob auf Körnerbrot, in Wraps oder einfach mit frischem Salat.
02 -
Heb die gehackten Eier, den Schnittlauch und Dill vorsichtig unter die Soße, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
03 -
In einer mittelgroßen Schüssel fix Joghurt, Mayo, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt rühren.
04 -
Ganz abgekühlt? Dann schäl die Eier und hack sie locker in größere Stücke.
05 -
Leg die Eier in einen Topf, bedecke sie ganz mit kaltem Wasser. Setz den Herd auf mittelhoch, lass es aufkochen. Sobald es sprudelt, Deckel drauf, Topf sofort vom Herd und dann 10-12 Minuten einfach stehen lassen. Danach Eier in eiskaltes Wasser legen, bis sie ganz plötzlich runtergekühlt sind.
# Notizen:
01 -
Wenn du's knackiger magst, wirf noch gewürfelten Sellerie oder saure Gurke mit rein.
02 -
Magst du extra leicht? Nimm einfach nur Joghurt statt Mayo.
03 -
Im Kühlschrank, gut verschlossen, bleibt's locker drei Tage frisch.