Limoncello Zucchini Brot (Druckversion)
Saftiges Brot mit Zucchini, Ricotta und einem Spritzer Limoncello für frische Zitrusnoten.
# Benötigte Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
200 g Zucker
02 -
240 g Mehl
03 -
5 g Backpulver
04 -
2,5 g Natron
05 -
2,5 g Salz
→ Flüssige Zutaten
06 -
3 Eier (groß)
07 -
120 ml Pflanzenöl
08 -
250 g Ricotta
09 -
60 ml Limoncello
10 -
5 ml Vanilleextrakt
→ Frische Zutaten
11 -
170 g geriebene Zucchini (etwa 1 mittlere)
12 -
Abrieb von 1 Zitrone
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Heiz den Ofen auf 175 Grad vor. Fette eine Kastenform von 23x13 cm ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
02 -
Nimm eine Schüssel und rühr Mehl, Natron, Backpulver und Salz miteinander durch.
03 -
Schlag in einer großen Schüssel Zucker und Eier so lange, bis die Mischung hell und luftig wird.
04 -
Gib Ricotta, Öl, Limoncello, Vanille und den Zitronenabrieb zum Zucker-Ei-Gemisch und verrühr alles schön gleichmäßig.
05 -
Jetzt hebe die trockenen Zutaten locker unter die feuchte Mischung, bis gerade alles verbunden ist.
06 -
Zum Schluss die geriebene Zucchini vorsichtig unterrühren, ohne zu viel zu vermengen.
07 -
Füll die Masse in die Form und streich die Oberfläche glatt.
08 -
Ab damit in den Ofen für 55 bis 65 Minuten. Mach die Stäbchenprobe – wenn kein Teig hängen bleibt, ist er fertig.
09 -
Lass den Kuchen zuerst 15 Minuten in der Form abkühlen. Dann hol ihn raus und leg ihn auf ein Gitter, damit er komplett auskühlt, bevor du ihn anschneidest.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Press die Zucchini gut aus, sonst wird der Kuchen zu feucht und matschig.
02 -
Zieh die Kastenform mit Frischhaltefolie ab und bewahre den Kuchen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage auf oder kühl ihn im Kühlschrank bis zu einer Woche.