Lobster Mais Cupcakes (Druckversion)

Würzige Lobster Cupcakes mit Maismehl und cremigem Schnittlauch, ideal für schicke Vorspeisen.

# Benötigte Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 240 ml gekochter Hummer, klein geschnitten

→ Trockene Sachen

02 - 30 g Maisgrieß
03 - 65 g Mehl fürs Backen
04 - 2,5 ml Backpulver
05 - 1,25 ml Pfeffer schwarz
06 - 1,25 ml Salz

→ Flüssiges

07 - 2 Eier, groß
08 - 60 ml Butter, geschmolzen
09 - 120 ml Milch

→ Topping

10 - 120 g Frischkäse, weich gemacht
11 - 60 ml Sauerrahm
12 - 30 ml Schnittlauch, gehackt
13 - 15 ml Zitronensaft

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Heiz den Ofen auf 175 Grad vor und leg den Muffinblech mit Papierförmchen aus.
02 - Kipp Mehl, Maisgrieß, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Rühr alles gut zusammen.
03 - Schlag in einer anderen Schüssel Eier, Milch und Butter zusammen bis es glatt ist.
04 - Gib langsam die trockenen Sachen zur Eimischung und verrühr alles ganz vorsichtig.
05 - Heb den klein geschnittenen Hummer und die Hälfte vom Schnittlauch vorsichtig unter damit die Konsistenz bleibt.
06 - Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Füll sie bis etwa drei Viertel.
07 - Schieb das Blech rein und back die Muffins für 20 bis 25 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, es soll nix kleben bleiben.
08 - Nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie im Blech ganz auskühlen, bevor du das Topping drauf machst.
09 - Rühr in einer kleinen Schale Frischkäse, Sauerrahm und Zitronensaft zusammen bis die Creme schön glatt ist.
10 - Streich die Creme auf die abgekühlten Muffins. Danach kannst du die restlichen Hummerstücke und Schnittlauch zum Dekorieren drauf geben.

# Nützliche Hinweise:

01 - Frischer Hummer schmeckt am besten und gibt die beste Textur.

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