Leckere Lobster Cupcakes

Diese Mini-Hummer-Törtchen bringen eine Prise Meer direkt auf den Teller. Super als Häppchen oder für Partys. Zarte Hummerstücke treffen hier auf einen leicht süßen Maiskuchen, obenauf kommt ein cremiger, frischer Belag, der schön säuerlich und vollmundig zugleich ist.

Ich hab die das erste Mal im Sommer gemacht und sie waren so schnell weg, dass ich das nächste Mal gleich doppelt backen musste.

Benötigte Zutaten

• Gekochtes Hummerfleisch: klein gehackt für zarte Häppchen, frisch oder gute Tiefkühlware nehmen
• Mehl (Allzweck): sorgt für den Teig-Sockel, am besten ungebleicht für natürlichen Geschmack
• Maismehl: bringt zarten Crunch und Süße, mittelgrob gemahlen für angenehme Textur
• Backpulver: macht den Teig locker, unbedingt frisch verwenden
• Salz und Pfeffer: heben die Aromen hervor und bringen Balance rein
• Große Eier: halten alles zusammen, Zimmertemperatur ist am besten
• Milch: sorgt für Feuchtigkeit und lockere Konsistenz, Vollmilch macht den Teig reichhaltiger
• Butter, geschmolzen: gibt Geschmack und Konsistenz, ungesalzen damit du die Würze selbst bestimmst
• Frischkäse: weich, für eine cremige und glatte Glasur
• Sauerrahm: verleiht der Glasur Frische und Cremigkeit
• Zitronensaft: hebt den Geschmack der Glasur an und macht sie leichter
• Frisch geschnittener Schnittlauch: für ein feines Kräuteraroma, am besten grüne, feste Halme nehmen

Genau erklärt wie's geht

Trockenmischung anrühren:

Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel durch sieben. So verteilt sich alles gut und der Teig wird gleichmäßig.

Flüssiges zusammenrühren:

In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Butter gründlich verrühren bis alles glatt ist. Damit wird der Teig schön verbunden.

Alles behutsam vermengen:

Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten geben, nur kurz rühren bis sich alles verbindet. Zu langes Rühren macht die Törtchen zäh.

Hummer und Schnittlauch unterheben:

Jetzt vorsichtig das Hummerfleisch und den Schnittlauch unterheben, damit die feinen Stücke nicht zerfallen.

Teig verteilen und backen:

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen. Bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) für 20 bis 25 Minuten backen bis ein Holzstäbchen sauber rauskommt.

Glasur vorbereiten:

Während die Törtchen abkühlen, Frischkäse, Sauerrahm und Zitronensaft glatt rühren für eine schöne Mischung aus Säure und Cremigkeit.

Verzieren und servieren:

Die abgekühlten Törtchen großzügig bestreichen und mit extra Hummerstücken und Schnittlauch garnieren – das sieht super aus und schmeckt klasse.

Ein kleiner Trick von mir: Genau genug Schnittlauch rein, um Frische reinzubringen ohne den feinen Hummergeschmack zu überdecken. Diese Törtchen waren bei jeder Feier ein echter Hingucker.

Clevere Aufbewahrung

Unverzierte Törtchen kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren, so bleiben sie feucht und weich.

Anders probieren

Probier statt Maismehl mal feine Polenta für eine etwas andere Konsistenz und nussige Note. Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver im Trockenset bringt eine leichte Rauchnote und passt super zum Hummer. Für eine laktosefreie Variante kannst du Frischkäse und Sauerrahm durch Kokosjoghurt ersetzen und noch Zitrone reinspritzen für die Säure.

Tolle Begleiter

Pass gut zu einem kühlen Sauvignon Blanc oder einem leichten Chardonnay, das hebt den Hummer gut hervor. Ein frischer Salat mit Zitronenvinaigrette passt prima, denn es spiegelt die Zitrusnoten der Glasur. Zwischendurch eine eiskalte Wasser mit Gurke oder Minze macht deinen Gaumen wieder fit.

Wenn’s noch einfacher sein soll, spritz die Glasur mit einem Spritzbeutel auf. Die Fertigen Törtchen kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen bevor du sie servierst. So kommen die Aromen richtig gut raus.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich das Maismehl durch was anderes ersetzen?

Ja, feine Polenta oder mehr Weizenmehl funktionieren gut. Maismehl sorgt für Biss, aber andere Zutaten machen die Krume glatter.

→ Wie verhindere ich, dass die Cupcakes zu trocken werden?

Nicht zu lange backen und beim Stäbchentest genau schauen. Etwas Sauerrahm im Teig hält sie schön saftig.

→ Wie klappt das Einmischen vom Lobster am besten?

Das gekochte Lobster vorsichtig ganz zum Schluss unterheben, damit die Stücke nicht zerfallen und gut verteilt sind.

→ Kann ich sie vorher zubereiten?

Klar, back sie fertig und bewahre sie ohne Topping im Kühlschrank auf. Das cremige Frischkäse-Topping erst kurz vorm Servieren draufmachen, so bleibt’s frisch.

→ Gibt’s Tipps für die Würze?

Frischer Schnittlauch und ein Spritzer Zitrone bringen Frische. Salz und Pfeffer heben die süßlichen Lobsteraromen hervor. Am besten nach Geschmack würzen.