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Diese Hummerkroketten verbinden zarte Hummerstücke mit cremigem Kartoffelpüree und knuspriger, goldbrauner Panade. Sie sind eine feine Vorspeise, die heiß und lecker am Tisch ankommt und alle begeistern wird.
Ich habe die Kroketten bei einem lauen Sommerabend als leichten Starter für Freunde zubereitet. Sie waren im Nu weg und sind seitdem mein Lieblingsgericht, wenn ich etwas Einfaches und Besonderes will.
Benötigte Zutaten
- Hummerfleisch, gekocht: klein geschnitten, damit die frische Meeresnote bleibt
- Kartoffelpüree: dient als cremiger Kleber für weiche Kroketten
- Semmelbrösel: sorgen für die knusprige Hülle
- Geriebener Käse: verleiht eine feine Würze und cremige Textur
- Ein verquirltes Ei: hält alles zusammen und bringt die Panade zum Kleben
- Salz und schwarzer Pfeffer: bringen den Hummergeschmack optimal zur Geltung
- Extra Tipp: Frischer Hummer oder gute vorgekochte Qualität schmeckt am besten. Das Kartoffelpüree sollte fest sein, nicht zu flüssig, damit die Kroketten nicht weich werden.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Alles vermischen:
- Hummerfleisch, Kartoffelpüree, Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut durchmengen, bis alles gleichmäßig ist.
- Kroketten formen:
- Kleine Kugeln oder flache Portionen formen, ungefähr so groß wie ein Golfball. Sie sollten fest sein, aber nicht reißen.
- Panade vorbereiten:
- Jede Krokette ins verquirlte Ei tauchen, damit die Brösel gut haften.
- Öl erhitzen:
- Öl in Pfanne mittlerer Hitze warm machen, bis es leicht schimmert, aber nicht raucht.
- Frittieren bis goldbraun:
- Kroketten vorsichtig in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten. Geduldig wenden, damit sie außen knusprig werden und innen warm bleiben.
- Abtropfen lassen und servieren:
- Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett loszuwerden. Sofort heiß servieren, morgens mit Soße nach Wahl.
Richtig lagern
Richtig lagern
Roh lassen sich die Kroketten abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden frisch halten. Gekochte kannst du gut einzeln einpacken und bis zu 2 Monate luftdicht einfrieren. Zum Aufwärmen benutze Pfanne oder Ofen, so bleibt die Panade knusprig und matscht nicht wie in der Mikrowelle.
Zutaten variieren
Käse kannst du mit kräftigem Cheddar oder Gruyère tauschen, um den Geschmack anzutreiben. Für eine kreative Note probier Süßkartoffelpüree oder Blumenkohlpüree. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben extra Frische.
Tolle Begleiter
Mit Zitronen-Aioli oder Knoblauchbutter wird's noch besser und hebt den Meeresgeschmack hervor. Dazu passt ein gekühlter frischer Weißwein, zum Beispiel Sauvignon Blanc oder ein leichter Chardonnay ohne Fass. Ein knackiger grüner Salat mit leichtem Dressing bringt Kontrast und Frische.
Hintergrund & Inspiration
Hummerkroketten feiern die Küstenküche mit ihrer Liebe zu Meeresfrüchten und gemütlichen Rezepten aus Europa. Die goldene Panade erinnert an französische und portugiesische Klassiker, wo edler Hummer mit heimeliger Art kombiniert wird.
Diese Hummerkroketten zu machen ist für mich fast wie ein kleines Fest. Die Kombination aus reichhaltigen Texturen und tollen Aromen bringt immer Freude. Sie laden zum Reden und Lachen am Tisch ein und verwandeln einfache Zutaten in unvergessliche Momente.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie gelingen Hummer Kroketten gleichmäßig gebraten?
Das Öl sollte auf mittlere Hitze vorgeheizt sein, bevor du die Kroketten hineingibst. Pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind und innen warm bleiben.
- → Klappt auch Hummer vom Vortag für die Kroketten?
Klar, übriggebliebener gekochter Hummer passt super. Einfach fein hacken, damit die Kroketten eine gleichmäßige Konsistenz bekommen.
- → Welcher Käse passt am besten zu Hummer Kroketten?
Geriebener Käse mit mildem, cremigem Geschmack wie Cheddar oder Mozzarella ergänzt den Hummer gut, ohne ihn zu überdecken.
- → Sind Kartoffeln im Teig wirklich nötig?
Das Kartoffelpüree sorgt dafür, dass alles gut zusammenhält und die Kroketten innen schön cremig bleiben. So lassen sie sich auch besser formen und braten.
- → Wie vermeide ich fettige Kroketten nach dem Braten?
Leg die Kroketten nach dem Braten auf Küchenpapier, das saugt überschüssiges Öl weg und macht sie knusprig ohne fettig zu sein.