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Diese Krabben-Lobster-Patties vermischen die süße von Lobster mit dem feinen Geschmack von Krabbe und haben eine knusprig goldene Kruste. Sie sind schnell gemacht und perfekt als edle und gemütliche Vorspeise.
Das erste Mal habe ich die bei einer Sommerparty serviert und alle wollten gleich Nachschlag. Seitdem mach ich die gern, um schnell Eindruck zu schinden ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Wichtige Zutaten
- Gekochtes Lobsterfleisch: in mundgerechte Stücke gehackt für eine feine, luxuriöse Konsistenz
- Gekochtes Krabbenfleisch: frisch gezupft oder gut abgetropft für milden, süßen Geschmack
- Paniermehl: hilft beim Binden und bringt eine leichte Knusprigkeit, nimm normales oder Panko für extra Crunch
- Mayonnaise: sorgt für Feuchtigkeit und Cremigkeit, damit es toll zart bleibt
- Ein großes Ei: verquirlt, das hält alles zusammen
- Dijon-Senf: bringt eine feine Säurenote und Tiefe
- Worcestersoße: gibt eine würzige Umami-Note
- Frühlingszwiebeln: klein geschnitten, bringen Frische und Farbe rein
- Old Bay Gewürz: unverzichtbar für den klassischen Meeresfrüchtegeschmack mit Schärfe
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack, damit alles rund wird
- Öl zum Braten: am besten neutrales mit hohem Rauchpunkt wie Raps- oder Pflanzenöl
So geht’s Schritt für Schritt
- Alles vermengen:
- In eine große Schüssel gib erst Lobster und Krabbe, nicht zu stark durchmischen, damit die Stücke schön bleiben
- Dann dazu Paniermehl, Mayo, Ei, Senf, Worcestersoße, Frühlingszwiebeln, Old Bay, Salz und Pfeffer
- Sanft mischen, nur so viel, dass alles sich verbindet – zu viel rühren macht die Patties zäh
- Patties formen:
- Mit den Händen kleine Fladen ca. 7 cm breit und ungefähr 1,3 cm dick formen, so garen sie gleichmäßig
- Pfanne heiß machen:
- Genug Öl in die Pfanne geben, sodass der Boden bedeckt ist, auf mittlerer Stufe erhitzen bis es leicht schimmert, aber nicht raucht
- Patties braten:
- Vorsichtig in die heiße Pfanne legen und 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie schön goldbraun und durch sind
- Beim Wenden behutsam mit dem Pfannenwender arbeiten, damit nichts kaputtgeht
- Abtropfen lassen und servieren:
- Die fertigen Fladen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett loszuwerden
- Warm genießen, am besten mit Zitronenspalten oder einer leckeren Sauce dazu
Old Bay verwende ich gern, weil es mich immer an strandige Sommertage erinnert und an schöne Familienessen mit Meeresfrüchten. Einmal hab ich noch geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt, das gab einen feinen rauchigen Touch, der richtig gut ankam.
Kluger Aufbewahrungs-Trick
Übrig gebliebene Patties luftdicht im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren
Zum Aufwärmen am besten eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze nehmen, so bleibt die Kruste knackig und innen weich
Roh kannst du die Patties auf einem Blech einfrieren und danach in Gefrierbeutel packen, bis zu einem Monat haltbar, perfekt für schnelle Gerichte
Zutaten mal anders
Dijon durch scharfen Senf oder körnigen Senf tauschen für mehr Biss und Aroma
Fein gewürfelte Paprika oder Sellerie für etwas Frische und Knack in die Masse mischen
Frische Kräuter wie Petersilie oder Estragon rein, das gibt eine schöne frische Note
Perfekte Ergänzungen
Ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette passt super dazu und gleicht die reichhaltigen Patties aus
Mit einem leichten Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem prickelnden Wein wird’s festlich
Remoulade oder klassische Tartarsoße bringen cremige Frische und Säure
Diese Krabben-Lobster-Patties sind immer der Hit auf Partys. Die Zubereitung macht Spaß, weil die Zutaten einfach sind und das Ergebnis richtig verwöhnend schmeckt. Sie erinnern mich an sonnige Nachmittage am Meer und daran, wie schön es ist, gutes Essen mit netten Leuten zu teilen.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welcher Meeresfrüchte eignen sich am besten für die Laibchen?
Frisches oder bereits gegartes Hummer- und Krebsfleisch sorgt für zarte Laibchen mit feinem Meeresgeschmack.
- → Wie vermeide ich, dass die Laibchen beim Braten zerfallen?
Rühr die Zutaten locker zusammen und nimm genug Paniermehl – so behalten die Laibchen beim Braten ihre Form.
- → Welches Öl ist zum Braten am besten geeignet?
Ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Pflanzenöl oder Rapsöl ist super, damit die Laibchen knusprig und gleichmäßig werden.
- → Kann man die Laibchen vorher vorbereiten?
Klar, du kannst die Laibchen vorher formen und im Kühlschrank paar Stunden fest werden lassen, bevor du sie brätst.
- → Welche Beilagen passen gut zu Hummer und Krebs Laibchen?
Leichte Salate, gedünstetes Gemüse oder ein frischer Dip schmecken prima dazu und überlagern den feinen Meeresgeschmack nicht.