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Dieser Hummercocktail ist ein schicker und erfrischender Start für jede Mahlzeit. Das zart gegarte Hummerfleisch trifft auf eine cremige, leicht säuerliche Soße, die als Vorspeise richtig was hermacht, ohne zu schwer zu sein.
Beim ersten Mal hab ich das im Sommer serviert und die unkomplizierte Eleganz hat alle begeistert. Seitdem nutze ich das gern, wenn's schnell gehen soll, aber trotzdem Eindruck machen will.
Benötigte Zutaten
- Hummerfleisch gekocht: klein geschnitten, so geht's leichter zu essen. Achtet drauf, dass der Hummer frisch riecht, nach Meer und nicht fischig
- Mayonnaise: die cremige Basis, die alles zusammenhält. Eine gute Qualität macht hier echt den Unterschied
- Zitronensaft: bringt frische Säure, die die Fettigkeit ausgleicht
- Dijonsenf: sorgt für feine Würze und etwas Biss
- Salz und schwarzer Pfeffer: für den Geschmack
- Sellerie: fein gehackt, gibt die knackige Note und eine leichte Bitterkeit
- Rote Zwiebel: klein gewürfelt, sorgt für eine scharfe, süße Nuance
- Frische Petersilie: grob gehackt für Aroma und Frische
- Blattsalat gemischt: zum Anrichten, für den knackigen Hintergrund
Schritt für Schritt Anleitung
- Dressing mixen:
- Mayonnaise mit Zitronensaft, Senf sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis alles cremig ist.
- Hummer und Gemüse unterheben:
- Jetzt das klein geschnittene Hummerfleisch, Sellerie, Zwiebel und Petersilie vorsichtig unterheben, damit der Hummer schön zart bleibt und die Stücke nicht zerfallen.
- Kühlen zum Durchziehen:
- Die Mischung abdecken und mindestens eine halbe Stunde kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden und das Dressing gut einzieht.
- Anrichten und loslegen:
- Den gemischten Salat als Basis auf Teller verteilen, dann den gekühlten Hummercocktail draufgeben – das sieht toll aus und schmeckt super frisch.
Dieses Gericht erinnert mich immer an Strandurlaube und Familienfeste, bei denen frisch gefangener Hummer zelebriert wurde. Die Zubereitung holt diese schönen Momente mit der Familie immer wieder zurück.
Schlaue Aufbewahrung
Reste am besten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden aufessen, damit alles frisch bleibt. Den Salat separat lassen, bis du servierst, sonst wird er schnell matschig. Falls du vorher schon alles vorbereitest, mische Dressing und Hummer, Sellerie und Zwiebel aber erst kurz vorm Essen unter für den besten Crunch.
Alternativen bei den Zutaten
Mayonnaise kannst du durch griechischen Joghurt ersetzen, das macht alles leichter, aber cremig bleibt es trotzdem. Für ein bisschen Pfiff probier mal Old Bay Gewürz oder geräuchertes Paprikapulver. Passend wäre auch Avocado, die bringt eine schöne buttrig-cremige Note rein und ergänzt den Hummer klasse.
Beste Kombinationen dazu
Ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder leichter Chardonnay passt super dazu. Knuspriges Sauerteigbrot oder zarte Cracker machen die Textur spannend. Wer mag, nimmt noch einen einfachen Gurkensalat mit Zitronendressing dazu – das macht alles noch frischer.
Dieser Hummercocktail vereint einfache Zubereitung mit feiner Wirkung und passt deshalb super für jeden Anlass.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welches Hummerfleisch eignet sich am besten?
Am besten nimmt man gekochtes Hummerfleisch, idealerweise vom Scheren- oder Schwanzfleisch. Es sollte kalt sein für die richtige Konsistenz und den Geschmack.
- → Kann ich den Salat vorher vorbereiten?
Ja, mische Hummer und Dressing und stelle alles etwa 30 Minuten kalt. So vermischen sich die Aromen gut und der Salat bleibt frisch.
- → Welche Salatblätter passen gut dazu?
Milder und knackiger Salat wie Baby-Spinat, Rucola oder gemischte Blattsalate sind super, weil sie den Geschmack vom Hummer schön unterstützen.
- → Wie sollte man das Hummerfleisch schneiden?
Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke, so lässt es sich gut mit dem Dressing vermengen und ist angenehm zu essen.
- → Wie kann ich das Dressing anpassen?
Probier mehr Zitronensaft oder Dijon-Senf, um das Dressing nach deinem Geschmack würziger oder frischer zu machen. Salz und Pfeffer gibst du am besten Schritt für Schritt dazu.